Recette de soupe aux patates douces et aux légumes

• En bonne santé

sert:

2

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

1 h (rôtir la patate douce pendant que vous faites le bouillon)

Faites votre propre bouillon de poulet avec du vin blanc et du thym frais pour ajouter des tonnes de saveur à cette soupe de légumes sains de patate douce, panais et carottes.

Ingrédients

• Pour le bouillon fait maison
• 2 cuisses de poulet
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 semblait
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 brins de thym frais
• 125 ml de vin blanc
• Pour les légumes rôtis
• 1 panais, finement tranché
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale nature
• 3 patates douces
• 3 carottes

Méthode

• Pour faire le bouillon de poulet, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et faire dorer 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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• Ajouter la moitié des carottes en dés, tous les poireaux, l'oignon et le thym et faire suer encore 10 minutes.

• Ajouter le vin blanc et cuire l'alcool pendant 2/3 minutes. Couvrir les ingrédients avec de l'eau et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Passer le bouillon au tamis et réserver.

• Préchauffer le four à 200 ° C. Placer les patates douces dans un plat à rôtir dans le four préchauffé pendant 25/30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez et coupez les carottes en cubes de 2 cm et gardez-les de côté.

• Retirez la chair des patates douces rôties et jetez les peaux. Placer la patate douce dans un mélangeur en ajoutant progressivement le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il développe la consistance de la soupe. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.

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• Faire suer les carottes en dés restantes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5/6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles colorent. Assurez-vous que la soupe est chaude, servez dans des bols, dispersez les carottes et le panais croustillant sur le dessus (facultatif) et ajoutez un filet d'huile d'olive.