| Sert | 8+ |
| Compétence | Facile |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 45 minutes |
| Temps total | 1 heure 5 minutes |
| Nutrition par portionRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 424 Kcal | vingt-et-un% |
| Gros | 32 grammes | 46% |
| Gras saturé | 12 grammes | 60% |
Notre rôti de deux poissons est une pièce maîtresse à couper le souffle qui est si facile mais si impressionnante. Vous avez peut-être rencontré un rôti de trois oiseaux comme plat principal de fête, et ce rôti de deux poissons reprend la même idée mais la réinvente en utilisant les saveurs de la mer. L'aiglefin fumé et le beurre de persil riche sont nichés entre deux filets de queue de saumon, ce qui donne un rôti délicieux, auto-sauce et époustouflant, parfait pour les buffets, les dîners ou comme plat principal alternatif pour le dîner de Noël.
COMMENT FAIRE DEUX RTIS DE POISSON
Ingrédients
- 300g de filet d'aiglefin fumé, sans la peau
- 125 g de beurre ramolli
- 5 cuillères à soupe de persil plat haché
- 2 x 500g de filets de queue de saumon, avec la peau
- 1 citron, tranché
- 3 grandes feuilles de laurier
Tu auras besoin de
- ficelle de boucher
Méthode
- Pocher légèrement l'aiglefin fumé dans de l'eau frémissante pendant seulement 5 min. Retirer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'eau.
- Mélanger le beurre et le persil avec beaucoup d'assaisonnement. Coupez 5-6 morceaux de ficelle d'environ 35 cm de long - vous pourrez les couper plus tard. Disposez-les sur une planche puis posez dessus un filet de saumon, côté peau vers le bas. Secouez la ficelle pour que chaque morceau soit uniformément espacé le long du poisson.
- Parsemer la moitié du beurre de persil le long du centre du saumon. Posez délicatement l'aiglefin dessus. Parsemer le reste du beurre persillé au centre puis déposer l'autre filet de saumon dessus, peau vers le haut.
- Disposez les tranches de citron et les feuilles de laurier le long du dessus puis nouez la ficelle. Vous pouvez maintenant laisser le poisson couvert au réfrigérateur (une nuit convient tant que votre saumon est d'une fraîcheur éclatante).
- Chauffer le four à 200C. Mettez le poisson dans un plat peu profond allant au four et faites-le rôtir pendant 45 minutes. Servir avec la sauce au beurre. Pour découper, coupez la ficelle et tranchez-la avec un couteau très tranchant.