Soupe nord-africaine de Tom Kerridge

En bonne santé
Végétarien

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

30 min

La soupe nord-africaine de Tom Kerridge est le repas parfait si vous avez envie de quelque chose de sain, mais aussi de réchauffer et de garnir. Si une salade ne la coupe pas vraiment pour le dîner, nous vous recommandons vivement d'essayer cette recette de Tom Kerridge, surtout lorsqu'elle fait froid dehors et que vous avez besoin d'un dîner fumant pour vous réchauffer. Cette délicieuse soupe regorge de saveurs et vous ne croirez pas que ce n'est que 235 calories par portion. La soupe nord-africaine de Tom Kerridge vous prendra environ 15 minutes pour préparer et 30 minutes pour cuisiner, ce qui signifie que vous aurez une soupe maison prête à être servie en moins d'une heure. La soupe de Tom Kerridge est également très facile à préparer, en seulement quatre étapes faciles. Ce plat est également entièrement végétarien, ce qui est excellent si vous avez découpé de la viande de votre alimentation - et fonctionne moins cher aussi! Tom dit: «Pensez à cette soupe comme un minestrone mais avec beaucoup de grandes saveurs nord-africaines audacieuses. La rose harissa est un ingrédient fantastique à conserver dans votre réfrigérateur - la plus petite quantité apporte autant de couches supplémentaires de goût. Les pois chiches et l'aubergine ajoutent du corps, remplaçant le besoin de pâtes ou de viande pour en faire un repas satisfaisant dans un bol. »

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oignons moyens, coupés en dés
4 gousses d'ail, hachées finement
2 c. À thé de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
3 c. À thé de pâte de harissa à la rose
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1,2 litre de bouillon de légumes frais
400g de tomates en conserve
450g d'aubergines, coupées en dés
300g de courgettes, coupées en dés
400g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés (240g de poids égoutté)
150g de fèves surgelées
2 poignées de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
Zeste finement râpé de 1 citron
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Chauffer l'huile dans une grande casserole antiadhésive à feu vif. Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez les oignons et faites cuire pendant 5 minutes, en ajoutant un filet d'eau s'ils commencent à coller. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
Baisser un peu le feu et remuer à travers le cumin et la coriandre moulue. Cuire 1 minute en remuant, puis ajouter la harissa rose et la purée de tomates et remuer sur le feu pendant encore 1 minute.
Ajouter le bouillon de légumes, les tomates en conserve, les aubergines, les courgettes et les pois chiches. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
Ajouter les fèves, la coriandre hachée et le zeste de citron. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre au goût. Verser dans de grands bols réchauffés pour servir.
les 24 premières heures