Recette de chutney aux piments et tomates

fait du:

Coût:

pas cher

Préparation:

35 min

Cuisine:

50 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	43 kCal	2%

C'est un excellent accompagnement épicé et acidulé et non gras de nombreux plats. Il est également un excellent cadeau pour les gourmets à la fois végétariens et mangeurs de viande.

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Ingrédients

• 900 g (2 lb) de tomates mûres, hachées
• 8 piments rouges, épépinés et hachés grossièrement
• 3 gousses d'ail, pelées
• 5 cm (2 po) de gingembre frais en racine, pelé et râpé
• 1 tige de citronnelle, parée et hachée finement
• 1 anis étoilé
• 600g (1¼lb) de sucre en poudre doré
• 200 ml (7fl oz) de vinaigre de vin rouge
• 2 pots de 500 g (1 lb), stérilisés

Méthode

• Mettez la moitié des tomates dans un robot avec les piments, l'ail, le gingembre et la citronnelle. Passer à la purée, puis transférer dans une casserole à fond épais avec le reste des tomates.

• Ajouter l'anis étoilé, le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 50 minutes, jusqu'à ce que le chutney épaississe. Écumez toute écume.

• Versez le chutney dans les bocaux. Couvrir, sceller et étiqueter. Conserver au réfrigérateur et utiliser dans un délai d'un mois.

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