Les meilleures casseroles à induction - des casseroles et des ensembles à induction durables et rigoureusement testés pour les cuisiniers enthousiastes

Les meilleures poêles à induction ont la réputation d'être plus chères que les autres poêles sur le marché, mais c'est pour une bonne raison

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• Ensembles de casseroles à induction
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• Casseroles individuelles
• Poêles à frire
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Vous recherchez les meilleures poêles à induction du marché ? Vous êtes au bon endroit ! Nous avons testé les options les plus convoitées pour découvrir celles qui offrent les meilleurs résultats.

Pour tout amateur de cuisine, il est essentiel de disposer d'un ensemble de bonne qualité des meilleures casseroles pour plaques à induction dans votre cuisine. Un peu comme avoir le meilleur mixeur, ou meilleur robot culinaire dans votre cuisine, cela vous aidera à cuisiner beaucoup plus rapidement et plus facilement.

En effet, les plaques à induction utilisent une technologie spécialisée, plus complexe que le gaz ou électrique traditionnel, et offre une meilleure expérience utilisateur. Ils chauffent généralement plus vite, refroidissent plus vite et offrent un résultat de cuisson plus uniforme, que vous prépariez des œufs, des crêpes ou une sauce. Et tandis que les casseroles à induction sont spécifiquement adaptées à la technologie spécialisée conçue pour les plaques à induction, la plupart des casseroles compatibles avec l'induction peuvent également être utilisées sur d'autres types de plaques de cuisson (contrairement aux casseroles à gaz ou électriques, qui n'ont pas d'utilisation transférable).

Il existe une vaste gamme de poêles, nous avons donc réduit la sélection disponible jusqu'aux meilleures poêles à induction que vous pouvez acheter, y compris l'incroyablement populaire mais cher Poêle Le Creuset 3 Plis Inox 24cm , que nous avons adoré pour sa sensation de qualité, sa cuisson uniforme et sa sensation de qualité, et la batterie de cuisine ProCook Professional Granite, l'un de nos ensembles de casseroles à induction préférés en raison de son revêtement antiadhésif résistant et de son prix très raisonnable.

Comment nous avons sélectionné et testé les meilleures poêles à induction

Pour déterminer les meilleures casseroles à induction, experte en cuisine, rédactrice culinaire et styliste pour woman&home, Jessica Ransom, les a évaluées sur plusieurs facteurs : l'aspect général, l'adéquation à l'usage, la qualité, la valeur et la garantie.

Jessica a mené plusieurs expériences sur les meilleures casseroles pour plaques à induction, notamment en fabriquant du caramel pour tester les taches et les revendications antiadhésives, ainsi qu'en comparant la vitesse à laquelle les casseroles à induction ont changé de température. De nombreuses crêpes ont été mangées au cours du processus de test, car leur cuisson nous a permis de tester les points de chaleur et de contester une fois de plus les allégations de toute poêle à induction antiadhésive. Et enfin, la meilleure batterie de cuisine doit être facile à nettoyer, alors Jessica a également passé les casseroles et les casseroles à induction dans de nombreux cycles de lave-vaisselle pour voir comment elles s'en sortiraient.

Que dois-je considérer avant d'acheter des casseroles à induction?

Avant d'acheter votre nouvelle batterie de cuisine à induction, il est important de clarifier deux choses : votre budget et l'objectif principal de l'achat de l'équipement :

• Budget et type : Les meilleures casseroles à induction varient considérablement en prix. Souvent, c'est parce que vous pouvez acheter des casseroles à induction en tant qu'ensembles ou en tant que casseroles individuelles. Considérez le type dont vous avez besoin. Par exemple, si vous emménagez dans une nouvelle maison et que vous n'avez jamais eu besoin de casseroles à induction auparavant, il est probablement préférable de vous procurer un ensemble de casseroles à induction pour couvrir les bases, si vous voulez un bon rapport qualité-prix. Ou, vous n'aurez peut-être besoin que d'une seule poêle à frire, comme mise à niveau de votre poêle actuelle. En règle générale, dépenser plus pour vos casseroles à induction augmentera probablement la garantie. Les casseroles plus chères ont tendance à être de meilleure qualité (pas toujours, mais de manière générale).
• Ce que vous allez cuisiner : Les meilleures casseroles à induction pour chaque personne varieront en fonction de ce que vous aimez cuisiner. Les poêles à frire antiadhésives et les poêles à frire sont idéales lorsque vous souhaitez minimiser le besoin de graisse supplémentaire. Cependant, selon plusieurs chefs avec lesquels nous avons parlé, lors de la cuisson des sauces, les casseroles sans technologie antiadhésive sont préférables car vous obtenez un meilleur déglaçage et une meilleure caramélisation, ce qui apportera une saveur supplémentaire. Il convient également de noter que les casseroles à induction à base épaisse ont une meilleure répartition de la chaleur pour une cuisson plus uniforme. Cependant, les casseroles plus lourdes rendent également les déplacements dans la cuisine plus difficiles et peuvent ne pas être bonnes pour ceux qui souffrent de douleurs articulaires ou d'arthrite.
• Votre stockage : Nous avons répertorié ci-dessous les meilleures casseroles et ensembles à induction individuels, mais celui que vous choisirez d'acheter dépendra de l'espace dont vous disposez dans votre cuisine. Si vous videz vos casseroles existantes pour faire place à une nouvelle charge des meilleures casseroles pour plaques à induction, l'un des ensembles peut être le meilleur pour vous, plutôt que d'acheter des casseroles individuelles. Mais, certains pourraient n'avoir de la place que pour un nouveau wok à induction. Gardez cela à l'esprit lorsque vous naviguez.

Les meilleures poêles à induction testées par nos experts

Vous trouverez ci-dessous les meilleures casseroles à induction divisées en types de casseroles, des casseroles aux woks, en passant par les ensembles, les poêles à frire et plus encore. Nous les avons ensuite réduits aux meilleurs produits disponibles dans chacune de ces catégories. Et, si vous n'êtes pas sûr des casseroles à induction dont vous avez besoin, ou bien des nuances entre les types de casseroles , faites défiler vers le bas où Jessica explique les différences.

Les meilleurs ensembles de casseroles à induction

(Crédit image: Blackmoor)

1. Ensemble de casseroles antiadhésives 3 pièces Blackmoor

Ensemble de casseroles à induction au meilleur rapport qualité-prix

Caractéristiques

Matériaux:Base en aluminium forgé avec revêtement interne en pierre hybride Va au four ? :Ne pas Lave-vaisselle?:Ne pas Garantie:1 année Sans PFOA ? :N / A Inclus dans l'ensemble :Casserole : 18cm. Pot : 24cm. Cocotte Poêle : 24cm. Accessoires : 18cm, couvercle 24cm

Raisons d'acheter

+Prix ​​raisonnable+Excellent antiadhésif

Raisons à éviter

-Les casseroles manquent de sensation premium-Garantie courte-Lavage à la main seulement

Il s'agit d'un excellent kit de démarrage à un prix raisonnable et parfait pour une cuisine variée, c'est pourquoi ils sont l'un de nos meilleurs choix de casseroles à induction. L'antiadhésif est excellent, mais dans l'ensemble, les casseroles manquent d'une sensation ou d'une finition de luxe, donc si c'est ce que vous recherchez, vous feriez peut-être mieux d'acheter un autre ensemble.

Les poignées ne sont fixées qu'à un seul joint, ce qui signifie qu'elles pourraient se desserrer ou se casser avec une utilisation prolongée, ce qui est très improbable dans plusieurs des autres casseroles que nous avons testées. Les casseroles n'ont pas de longue garantie et sont lavables à la main uniquement, c'est pourquoi nous avons déduit une demi-étoile supplémentaire. Cependant, dans l'ensemble, ils offrent une excellente expérience utilisateur, sont faciles à cuisiner et offrent un excellent rapport qualité-prix.

(Crédit image: Argos Home)

2. Ensemble de casseroles à induction en acier inoxydable de 9 pièces Argos Home

Meilleur jeu de casseroles à induction de démarrage

Caractéristiques

Matériaux:Acier inoxydable, couvercles en verre Passe au four ? :Oui—jusqu'à 160°C Lave-vaisselle?:Oui Garantie:1 année Sans PFOA ? :Oui Inclus dans l'ensemble :Bac à lait : 14cm. Poêle à frire : 24 cm. 2 vapeurs : 20cm. 2 cocottes de 5L : 20cm et 24cm. 3 casseroles : 16cm, 18cm et 20cm.

Raisons d'acheter

+Finition intelligente et sans tracas+Excellent kit de démarrage+Abordable

Raisons à éviter

-Durabilité discutable-Les poignées sont moins sûres que les autres casseroles

Pour un cuisinier qui veut couvrir toutes les bases et aime divertir ou nourrir les grandes familles, cet ensemble à induction est un excellent ensemble de démarrage, surtout si vous n'avez jamais utilisé de casseroles à induction auparavant. L'acier inoxydable lui donne une finition élégante et sans tracas et toutes les casseroles peuvent être lavées au lave-vaisselle.

Bien que la durabilité des casseroles soit discutable, car certaines des poignées sont moins sûres que des équivalents plus lourds et plus chers, il est indéniable qu'il s'agit d'un excellent kit de démarrage et vous aidera probablement à déchiffrer ce que c'est dans une casserole que vous appréciez vraiment, informant ainsi de tout achat futur.

(Crédit image : Amazon)

3. Collection Tefal Ingenio Jamie

Meilleur ensemble de casseroles à induction de luxe

Caractéristiques

Matériaux:Extérieurs en acier inoxydable (revêtement intérieur en téflon sur les poêles et sauteuses) Passe au four :Oui (hors couvercles et poignées) – jusqu'à 260°C Lave-vaisselle:Oui Garantie:10 ans - mais il y a plusieurs exclusions Sans PFOA ? :Oui Inclus dans l'ensemble :2 casseroles : 16cm, 20cm. Sauteuse : 24 cm. Poêle à frire : 28 cm. 2x poignées amovibles. 2 x couvercles en verre (16cm et 28cm). Couvercle de conservation 23cm

Raisons d'acheter

+Compact et empilable, idéal pour les petites cuisines+La poignée clipsable est très pratique

Raisons à éviter

-Les poignées se raidissent et se rayent avec le temps-Pas de couvercles pour les poêles à frire

Pour tous ceux qui cherchent à ranger leur placard à casseroles et poêles, la gamme Ingenio de Tefal est une véritable bouée de sauvetage. Il est compact, empilable et offre un gain de place de plus de 50 %. Bien qu'il s'agisse d'un ensemble de 9 pièces, cela ne signifie pas que vous obtenez 9 casseroles. Au lieu de cela, vous trouverez quatre casseroles avec deux poignées, deux couvercles en verre et un couvercle de conservation. La tache rouge caractéristique au centre de la casserole devient rouge fixe lorsqu'elle est à la température optimale.

L'intérieur des casseroles a également des marques de mesure, ce qui est très utile, mais pas unique. Bien que nous ayons apprécié la poignée à clipser, elle se raidit avec le temps et marque progressivement les bords de vos casseroles. Mais dans l'ensemble, un ensemble de grand luxe. Les meilleures casseroles pour plaques à induction n'ont pas besoin d'être chères, mais nous pensons que cela vaut la peine de payer un peu plus pour cet ensemble si vous le pouvez.

Voir notre complet Revue de la collection Tefal Jamie Oliver Ingenio

Les meilleurs ensembles de casseroles à induction

(Crédit image : Procook)

1. Ensemble de casseroles en granit professionnel ProCook 6 pièces

Le meilleur ensemble de casseroles à induction

Caractéristiques

Prix:174,99 £ Matériaux:aluminium, surface effet granit avec revêtement renforcé de céramique Va au four ? :Oui—jusqu'à 260°C Lave-vaisselle?:Oui Garantie :25 ans Sans PFOA ? :Oui Inclus dans l'ensemble :4 casseroles : 14,16, 18 et 20cm.

Raisons d'acheter

+Prix ​​étonnamment raisonnable+Excellente répartition de la chaleur+Tailles d'empilage pratiques

Raisons à éviter

-Les couvercles en verre peuvent devenir troubles avec l'utilisation régulière du lave-vaisselle-Pas de fonction de tension sur les couvercles

La conception, la durabilité et la qualité de cet ensemble de casseroles sont vraiment très impressionnantes compte tenu du prix. Forgées à partir d'une seule pièce d'aluminium, elles ont une excellente répartition de la chaleur et aucun cliquetis indésirable, ce qui est courant, et plutôt ennuyeux, avec d'autres casseroles à induction en « métal en couches ».

Ils ont bien réagi aux changements de température sur la table de cuisson et les poignées ergonomiques sont Cooltouch afin qu'elles ne chauffent pas. La surface effet granit légèrement texturée serait élégante dans n'importe quelle cuisine et est suffisamment subtile pour ne pas déprécier l'apparence des casseroles, contrairement à d'autres que nous avons testées. L'antiadhésif est fantastique et l'ensemble est livré avec des couvercles en verre auto-arrosant pour chacune des casseroles.

Voir notre complet Avis sur la batterie de cuisine en granit ProCook Professional

(Crédit image : Scoville)

2. Ensemble de casseroles 3 pièces Neverstick de Scoville

L'ensemble de casseroles à induction au meilleur rapport qualité-prix

Caractéristiques

Prix ​​conseillé :38 £ Matériaux:Aluminium, couvercles en verre Va au four ? :Ne pas Lave-vaisselle?:Oui Garantie :Durée de vie PFOA sûr ? :Oui Inclus dans l'ensemble :3 casseroles : 16, 18, 20cm.

Raisons d'acheter

+Technologie antiadhésive pratique+Idéal pour les débutants en poêle à induction+Relativement silencieux lors de la cuisson

Raisons à éviter

-Les poignées ne semblent pas robustes

Bien que ces casseroles manquent de la finesse des autres que nous avons testées, force est de constater qu'elles feraient un excellent kit de démarrage pour quiconque est pressé de commencer à cuisiner sur sa plaque à induction. Les trois casseroles sont dotées d'une technologie antiadhésive qui se targue d'être cinq fois plus résistante que les autres. Il s'est bien comporté lors de nos tests et signifie également que vous pouvez cuisiner avec peu ou pas de beurre et d'huile.

Les poignées ne sont pas aussi robustes que les autres, mais le toucher doux est confortable et pour une cuisine familiale occasionnelle, il est très peu probable que vous rencontriez des problèmes. Les casseroles réagissaient bien aux changements de chaleur et étaient relativement silencieuses lorsqu'elles avaient le couvercle en place avec un minimum de cliquetis.

(Crédit image : Robert Welch)

3. Ensemble de casseroles Robert Welch Campden, 3 pièces

Le meilleur ensemble de casseroles à induction de luxe

Caractéristiques

Matériaux:Acier inoxydable 18/10 Va au four ? :Oui - jusqu'à 220°C Lave-vaisselle?:Oui Garantie :25 ans PFOA sûr ? :N / A Inclus dans l'ensemble :3 casseroles : 14, 16, 18cm.

Raisons d'acheter

+Apparence attractive+Les casseroles ne sont pas trop lourdes+Bonne répartition de la chaleur

Raisons à éviter

-Prix ​​plus élevé

Indéniablement le set de casseroles le plus séduisant que nous ayons testé. Ces casseroles Robert Welch sont élégantes, élégantes et agréables à utiliser. La poignée lisse et concave est confortable à tenir et fonctionne bien mieux comme poignée de poêle que comme poignée de poêle à frire.

Les casseroles ne semblent pas trop lourdes mais étaient certainement plus lourdes que les autres, ce qui ajoute à la sensation de qualité supérieure. Il y avait un bruit minime lors de l'utilisation du couvercle, bien qu'en raison de l'acier inoxydable, la poignée devienne chaude à cause de la condensation, bien que moins chaude que les autres qui ont été testées. Ils ont une bonne répartition de la chaleur et l'acier inoxydable en fait un bon choix de casserole pour la cuisson du caramel. Ils étaient également faciles à nettoyer, un gros plus dans nos livres. Dans l'ensemble, digne d'un investissement et d'une place sur notre liste des meilleures casseroles à induction.

Les meilleures casseroles à induction individuelles

(Image credit: Le Creuset)

1. Casserole en acier inoxydable 3 plis Le Creuset avec couvercle

La meilleure casserole à induction de luxe

Caractéristiques

Matériaux:Acier inoxydable 3 plis Va au four ? :Oui Lave-vaisselle?:Oui Garantie:Durée de vie L'APFO est-il sans danger ? :N / A

Raisons d'acheter

+Guide de mesure interne utile+Grande taille pour toutes les cuisines+Rapide à bouillir

Raisons à éviter

-Prix ​​plus élevé-Les poignées peuvent devenir chaudes lors de la cuisson

La plus rapide de toutes les casseroles que nous avons testées pour arriver à ébullition et répondre parfaitement aux changements de température sur la table de cuisson à induction, c'est donc certainement un concurrent de notre meilleur tour d'horizon des casseroles à induction. Il a une finition propre et attrayante avec une poignée d'aide en haut de la casserole, ce qui est utile pour un soutien supplémentaire.

Il existe un guide de mesure interne qui est utile pour verser des liquides et juger de la quantité d'eau qui s'est écoulée de la casserole ou de la réduction de notre sauce. La casserole était assez bruyante lorsqu'elle était munie du couvercle et la poignée s'échauffait, ce qui rendait essentiel l'utilisation d'un torchon ou d'un gant de cuisine pour la ramasser. Malgré cela, la poêle Le Creuset est d'une taille et d'un poids exceptionnels et un investissement idéal si vous ne recherchez qu'une seule poêle multifonctionnelle et durable.

(Crédit image : Zyliss Cook)

2. Zyliss Cook Ultimate Casserole 16cm

La meilleure casserole à induction de démarrage

Caractéristiques

Matériel:Aluminium forgé Va au four ? :Oui – Jusqu'à 180°C Lave-vaisselle?:Oui Garantie :10 ans antiadhésif Sans APFO ? :Oui

Raisons d'acheter

+Prix ​​raisonnable+L'un des plus silencieux que nous ayons testé+Facile à nettoyer

Raisons à éviter

-Pas une finition très premium

C'était l'une des casseroles les plus silencieuses que nous ayons testées lors de son utilisation, c'est pourquoi elle fait partie de notre liste des meilleures casseroles à induction - et avec le couvercle, il y avait une bonne réaction aux changements de température sur la plaque à induction. Le couvercle en verre est équipé d'une poignée en caoutchouc qui le rend facile à retirer, car il ne chauffe pas.

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Le design et la finition sont moins haut de gamme que les autres casseroles que nous avons testées mais, pour le prix très abordable, c'est un excellent choix et peut également être acheté dans le cadre d'ensembles de casseroles plus larges. Les antiadhésifs ont également très bien résisté lors des tests et ils étaient très faciles à nettoyer. Globalement, une option qui s'intégrera facilement dans votre cuisine, offrant une excellente expérience de cuisson avec un minimum de tracas.

Les meilleures poêles à induction

(Image credit: Le Creuset)

1. Poêle à frire antiadhésive en acier inoxydable 3 plis Le Creuset

La meilleure poêle à induction de luxe

Caractéristiques

Matériaux :Acier inoxydable Passe au four ? :Oui—jusqu'à 260°C Lave-vaisselle? :Oui Garantie:Durée de vie Sans PFOA ? :Oui

Raisons d'acheter

+Parfait pour un usage quotidien+Poids avec une base lourde+A l'air super

Raisons à éviter

-Cher-La poignée peut devenir chaude

La base large offre une cuisson uniforme et d'après nos tests, l'antiadhésif s'est très bien comporté. Il est compatible avec tous les types de plaques de cuisson et convient également à la cuisson au four et au grill. Bien qu'il ait une poignée confortable et solide, il est nettement plus lourd que certaines des casseroles que nous avons essayées, une caractéristique que la plupart des fidèles de Le Creuset préfèrent.

C'est sans aucun doute une option plus chère, mais la qualité et la garantie à vie signifient que vous ne devriez plus jamais avoir à acheter une autre poêle à frire à induction. Il est parfait pour la cuisine de tous les jours et a également fière allure dans votre cuisine. Si vous êtes en mesure de faire l'investissement, nous pensons que cela en vaut la peine. L'une des meilleures poêles à induction que nous ayons essayées.

Voir notre complet Poêle à frire antiadhésive Le Creuset 3 plis en acier inoxydable 24 cm avis

(Crédit image : Tower Trustone)

2. Poêle à frire à induction Tower Trustone

La meilleure poêle à induction économique

Caractéristiques

Matériel:Intérieur en titane infusé antiadhésif en pierre à 5 couches, corps en aluminium forgé de 3,5 à 4 mm, extérieur ultra tactile à 2 couches, base en acier collé, poignée en acier moulé Passe au four ? :Oui—jusqu'à 280°C Lave-vaisselle? :Oui, mais lavage à la main recommandé Garantie:10 ans - 1 an standard plus neuf de plus gratuitement si vous vous inscrivez en ligne PFOA sûr ? :N / A

Raisons d'acheter

+Finition premium par rapport au prix+Confortable à tenir+Bonne répartition de la chaleur

Raisons à éviter

-Quelques décolorations après le temps

Les meilleures casseroles à induction peuvent être chères, mais celle-ci avait une finition et une sensation de qualité supérieure à ce que vous attendez du prix. Elle était confortable à tenir et avait un manche plus long que les autres poêles à frire que nous avons testées, ce qui serait bien lors de la cuisson d'aliments susceptibles de cracher. Il est disponible en deux autres tailles, 20 cm et 28 cm, qui peuvent mieux répondre à vos besoins culinaires. Nous avons trouvé que l'antiadhésif a très bien tenu pendant les tests et qu'il y avait une bonne répartition uniforme de la chaleur.

L'intérieur du Trustone est conçu pour une résistance ultime aux rayures, bien qu'il soit toujours recommandé d'éviter d'utiliser des ustensiles en métal. Après plusieurs utilisations à haute température, il y avait une certaine détérioration de la couleur à l'intérieur de la casserole, et parce qu'il s'agissait d'un design plus léger, cela était plus visible que d'autres. Cette casserole était l'une des plus silencieuses en termes d'interaction avec notre plaque à induction, mais cela pouvait varier. Il a une base en acier collé et est compatible avec tous les types de plaques de cuisson.

(Crédit image : Robert Welch)

3. Poêle à frire antiadhésive Robert Welch Campden Cookware

La meilleure poêle à induction élégante

Caractéristiques

Matériel :Acier inoxydable 18/10 Va au four ? :Ne pas Lave-vaisselle? :Oui Garantie :25 ans PFOA sûr ? :Oui

Raisons d'acheter

+Design beau et élégant+Excellente finition antiadhésive

Raisons à éviter

-Il est exceptionnellement lourd et pourrait donc ne pas fonctionner pour certains

Si vous pouvez appeler une poêle à frire belle, c'est le titre que nous donnerions à celle-ci - c'est pourquoi nous l'avons incluse dans notre tour d'horizon des meilleures poêles à induction. Le design est élégant, élégant et impressionnera sans aucun doute tous ceux qui auront la chance de le recevoir en cadeau. Il est exceptionnellement lourd et ne s'est donc pas très bien comporté lors de nos tests de crêpes, bien qu'il soit très bien adapté à la cuisson du steak ou à la friture des oignons et qu'il soit aussi haut de gamme qu'il en a l'air.

La poêle est dotée d'un revêtement antiadhésif Excalibur, qui est considéré comme le revêtement antiadhésif le plus résistant et le plus durable au monde. Nos tests n'ont pas fait le poids.

(Crédit image : Amazon)

4. Poêle à frire antiadhésive Zyliss Cook Ultimate

La meilleure poêle à frire d'entrée

Caractéristiques

Matériel:Aluminium forgé Passe au four ? :Oui jusqu'à 180°C Lave-vaisselle? :Oui Garantie:10 années Sans APFO ? :Oui

Raisons d'acheter

+Abordable mais fiable - bon rapport qualité-prix+Excellente technologie suisse antiadhésive

Raisons à éviter

-N'a pas un aspect ou une sensation de qualité supérieure

C'est un très bon choix de poêle à induction si vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent. Il se vante fièrement de ne pas avoir besoin d'huile ou de beurre pour la friture car il est doté de la technologie suisse antiadhésive Rock Pearl Plus, et cela a bien fonctionné lors de nos tests. C'est une taille et un poids idéaux pour la cuisson de crêpes ou d'omelettes, car il est également facile à mélanger.

Il n'a pas un aspect ou une sensation haut de gamme, mais compte tenu du prix, il faut s'y attendre - et c'est toujours l'une de nos meilleures casseroles à induction. L'effet de couleur marbre marbré sera souhaitable pour certains et il est susceptible de mieux vieillir que ses équivalents en acier inoxydable. Il est doté d'une poignée ergonomique au toucher doux et convient également à tous les autres types de plaques de cuisson, y compris le meilleures plaques à induction portables .

Les meilleurs woks à induction

(Crédit image : Vogue)

1. Wok à trois parois à fond plat Vogue

La meilleure poêle à induction de luxe

Caractéristiques

Matériel :Thermocore en aluminium pris en sandwich entre des parois en acier inoxydable Passe au four ? :Oui Lave-vaisselle? :Oui Garantie :N / A L'APFO est-il sans danger ? :Oui

Raisons d'acheter

+Excellente répartition de la chaleur - le meilleur de nos tests+La poignée reste froide+Lourde mais pas trop lourde

Raisons à éviter

-Non antiadhésif-Difficile à laver

Le Sous Chef Wok était un artiste hors pair, c'est pourquoi il a fait notre sélection des meilleures casseroles à induction. Il avait de loin la meilleure répartition de la chaleur, chauffant presque instantanément et fournissant une chaleur torride sur toute la surface. La poignée est restée froide et le wok n'était pas trop lourd à jeter mais toujours assez lourd pour être durable.

Étant en acier inoxydable, il manquait de capacités antiadhésives, ce qui entraînait plus de difficultés lors du lavage (d'où l'impossibilité de marquer les cinq parfaits). Cependant, en n'ayant pas d'antiadhésif, le wok était meilleur pour saisir et déglacer. Chaque partie de la conception semblait avoir un but, des rivets robustes à deux points, la longue poignée, la grande surface en forme de dôme (beaucoup plus grande que les autres woks que nous avons testés) à la petite poignée secondaire. Le wok a également l'air fantastique, mais manipulez-le avec précaution car l'acier inoxydable poli se raye et ne restera pas longtemps neuf.

(Crédit image : Tower Trustone)

2. Stir Fry anodisé dur stellaire avec poignée auxiliaire

La poêle à induction au meilleur rapport qualité-prix

Caractéristiques

Matériel:Acier inoxydable Passe au four ? :Oui—jusqu'à 210°C Lave-vaisselle? :Oui Garantie:Garantie à vie avec une garantie antiadhésive Teflon de 10 ans L'APFO est-il sans danger ? :Oui

Raisons d'acheter

+Antiadhésif utile pour le nettoyage+Bon choix de valeur+A donné une bonne finition à la nourriture

Raisons à éviter

-N'a pas bien saisi la nourriture

Alors que l'antiadhésif était bénéfique pour le nettoyage, cela signifiait que la poêle ne brûlait pas les aliments aussi bien que les concurrents et devait être utilisée à la chaleur maximale afin d'empêcher les aliments de mijoter.

La nourriture était facile à jeter dans la poêle et l'antiadhésif y aidait, même si parfois on avait l'impression que la poêle ne pourrait pas contenir tous les ingrédients. La poignée était solide, tout comme la finition du wok, qui ne se rayait pas aussi facilement que la concurrence en acier inoxydable. Dans l'ensemble, c'était un wok agréable à utiliser et bien qu'il ne soit pas le plus performant, il a donné une bonne finition et se présente donc comme un choix de grande valeur, c'est pourquoi nous l'avons inclus dans notre meilleur tour d'horizon des casseroles à induction.

Qu'est-ce qu'une plaque à induction et à quoi sert-elle ?

Si vous êtes encore un peu perplexe quant à ce qu'est ou fait réellement une plaque à induction, n'ayez crainte. Pour être clair, une table de cuisson à induction est lorsque l'électricité passe à travers des bobines de cuivre dans la table de cuisson. Cela crée un champ magnétique. Lorsqu'une casserole à fond magnétique est placée directement sur la table de cuisson, le champ magnétique fait chauffer la casserole. C'est ainsi que les plaques à induction et les meilleures casseroles à induction fonctionnent ensemble.

Quelles casseroles fonctionnent sur les plaques à induction et pourquoi ?

Si vous débutez dans les poêles et plaques à induction, vous vous demandez peut-être comment fonctionnent les cuisinières à induction ? Pour que les meilleures casseroles à induction fonctionnent sur une plaque à induction, elles doivent avoir un fond magnétique plat. Les casseroles appropriées auront une bobine indiquée sur la boîte et un aimant collera à la base de la casserole (si l'aimant ne colle pas fortement au fond de la casserole, il sera moins efficace lors du chauffage).

Cela signifie que toutes sortes de casseroles peuvent fonctionner avec des plaques à induction, telles que des casseroles antiadhésives, des casseroles en acier inoxydable et des casseroles en fonte, à condition qu'elles aient l'une de ces deux choses. S'il ne s'agit pas de casseroles spécifiques à l'induction, de nombreuses casseroles indiqueront également explicitement si elles fonctionnent ou non avec des plaques à induction sur la description du produit.

Vous pouvez également tester les casseroles avant achat. Lors d'une conversation avec Jessica à l'école de cuisine Sauce de The Langham, le chef étoilé Michelin Michel Roux Jr a suggéré d'emporter un aimant puissant avec vous lorsque vous allez acheter vos casseroles à induction, afin que vous puissiez voir par vous-même à quel point la casserole se connecte.

Il est important de noter que le processus de chauffe dans la cuisson à induction a lieu dans le fond de la casserole, et donc si la casserole n'est pas compatible elle ne fonctionnera pas et la table de cuisson restera froide.

Quels sont les avantages des plaques à induction ?

La cuisson à induction et l'utilisation d'une plaque à induction présentent trois avantages principaux :

• Sécurité: Dans le débat entre plaques à induction et plaques à gaz, c'est là que l'induction peut l'emporter. La plaque à induction elle-même ne chauffe pas. Cela signifie qu'à moins qu'une casserole spécifique à l'induction ne soit placée sur la table de cuisson, elle ne chauffera pas, éliminant ainsi un risque potentiel pour la sécurité. De plus, étant donné que c'est la casserole qui chauffe, une fois cette casserole retirée, la table de cuisson perdra rapidement toute la chaleur résiduelle et redeviendra froide (même si elle est laissée allumée).
• Efficacité lors de la cuisson : Les cuisinières à induction chauffent très rapidement, ce qui signifie que votre cuisson sera très efficace. Plusieurs casseroles ont atteint la température maximale en moins d'une minute. La clé est que moins d'énergie est gaspillée pour chauffer l'environnement (l'extérieur de la casserole ou la base de la table de cuisson). Au lieu de cela, seul l'intérieur de la casserole est chauffé. Les meilleures casseroles pour plaques à induction ne fonctionnent que pour améliorer cette efficacité.
• Efficacité lors du nettoyage : Étant donné que les plaques à induction ne chauffent que la casserole et non la table de cuisson, il est très rare que des aliments brûlent sur la table de cuisson elle-même. Cela réduit le temps passé à nettoyer et signifie qu'un chiffon humide est nécessaire, bien qu'un nettoyant pour vitres tous les deux mois ne fasse pas de mal.
• Contrôle plus précis de la température : Les casseroles et plaques à induction vous permettent de contrôler la température à laquelle vos aliments cuisent instantanément, ce qui signifie que si quelque chose chauffe trop rapidement ou trop lentement, vous pouvez rectifier toute erreur de cuisson en quelques secondes. Cela équivaut à moins d'aliments brûlés et, en général, à une cuisson plus contrôlée.

Est-il important de rechercher des poêles à induction sans PFOA ?

Dans chaque produit que nous avons examiné ci-dessus, nous avons noté si le produit est ou non sans PFOA. Divers articles - y compris les vêtements, les tapis, les boîtes à emporter et les ustensiles de cuisine, ainsi que l'air que nous respirons et l'eau que nous buvons - contiennent de l'APFO (acide perfluorooctanoïque - également connu sous le nom de C8).

Cela peut être préoccupant, car ils restent dans l'environnement et le corps pendant de longues périodes, et certaines études (bien que cela n'ait pas été prouvé de manière concluante) ont suggéré un lien entre l'exposition à l'APFO et le cancer. Ainsi, les casseroles sans PFOA sont généralement préférées des clients.

Mais, bien qu'une poêle sans PFOA soit préférable, il convient de noter que les ustensiles de cuisine antiadhésifs qui ne sont pas sans PFOA sont toujours l'une des plus petites expositions au PFOA que l'on puisse trouver dans le ménage. Et, ce n'est pas parce qu'un article est sans PFOA qu'il est totalement sûr et sans danger, car les fabricants les échangent souvent contre d'autres produits chimiques.

Il est également bon de savoir que lorsque même les meilleures casseroles à induction sont rayées ou surchauffées, la dose potentielle d'APFO consommée peut augmenter. C'est pourquoi de nombreux fabricants recommandent de changer les casseroles en cas de dommage.

Quel est le meilleur : gaz ou induction ?

Si vous décidez actuellement d'installer une table de cuisson à induction ou de remplacer votre table de cuisson à gaz par une table à induction, vous vous demandez peut-être ce qui est le mieux en termes de cuisson, d'efficacité énergétique et, bien sûr, de prix.

recette de pizza au piment

Beaucoup pensent que la cuisson à induction est supérieure à la cuisson au gaz en termes d'efficacité du temps, car les plaques à induction chaufferont le fond de votre casserole incroyablement rapidement et la refroidiront tout aussi rapidement. Les plaques à gaz, en revanche, mettent du temps à réchauffer votre poêle, ce qui signifie que les aliments prennent un peu plus de temps à cuire. La vitesse à laquelle les plaques à induction refroidissent signifie également qu'elles sont généralement considérées comme plus sûres.

De même, les plaques à induction sont considérées comme beaucoup plus économes en énergie, car elles utilisent de l'énergie pour chauffer directement les casseroles, tandis que les plaques à gaz chauffent les casseroles indirectement via la chaleur du brûleur. Cela signifie que l'énergie est concentrée exactement là où elle doit l'être avec une plaque à induction, ce qui les rend généralement plus efficaces en termes d'économie d'énergie.

Cependant, si vous envisagez d'installer une plaque à induction, il convient de noter qu'elles ont tendance à être plus chères que les plaques à gaz ordinaires. En effet, les plaques à induction sont, dans l'ensemble, un peu plus compliquées à installer que les plaques à gaz. Cependant, parce qu'elles sont si économes en énergie, une fois installées, les coûts de fonctionnement des plaques à induction peuvent être très bas.