Recette de blé bulgur et légumes rôtis



  • En bonne santé
  • Végétarien

sert:

2

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

Cette recette de blé boulgour et de légumes rôtis facile à préparer en fait un déjeuner copieux ou un dîner léger que toute la famille peut apprécier. Il est si simple à préparer et rassemble le goût terreux du blé boulgour et la saveur acidulée des légumes grillés pour en faire un plat appétissant. Servir avec une salade d'accompagnement ou en accompagnement. Ce plat complimenterait également la viande, alors pourquoi ne pas essayer d'ajouter des morceaux de poulet ou de poisson à l'assiette. Un mélange délicieusement sain de glucides, de légumes, d'herbes et d'épices à grains entiers en fait un plat principal merveilleusement léger et énergisant.





Ingrédients

  • 1 petite courgette, coupée en deux et tranchée
  • 2 petits poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
  • 1 petite aubergine, parée, coupée en quartiers et tranchée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150g de boulgour
  • 375 ml de bouillon de légumes froid
  • 2 c. À soupe de persil grossièrement haché
  • 4 cuillères à soupe de coriandre grossièrement hachée
  • ½ cuillère à café de graines de cumin grillées moulues
  • 1½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 4 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Zeste finement râpé et jus d'un ½ citron


Méthode

  • Préchauffez le four à 200ºC (Gas Mark 6). Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Placer au four et rôtir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste coloré et ramolli.

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  • Pendant ce temps, mélanger le blé boulgour et le bouillon de légumes dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente (fermes sous la dent) et que le liquide ait été absorbé.

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  • Éplucher le boulgour avec une fourchette et incorporer les herbes, les épices, le jus d'orange, l'huile d'olive extra vierge, le zeste et le jus de citron râpé et enfin les légumes grillés. Assaisonner généreusement au goût. Servir avec des feuilles de salade et des quartiers de citron pour les presser.

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