| Sert | 8+ |
- Mélanger les côtes levées dans le paprika, le Bourbon et le sirop d'érable. Ajouter du poivre noir. Si vous le pouvez, faites mariner les côtes levées pendant la nuit dans un sac en plastique scellé au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, laissez-les revenir à température ambiante
Cuisiner:
- Chauffer le four à 150C, 130F, 300F, gaz 2. Mettez les côtes levées et toute marinade dans 1 ou 2 plats à rôtir, vous ne voulez pas qu'ils soient surpeuplés. Ajouter le bouillon, couvrir de papier d'aluminium et laisser cuire doucement au four pendant 3 heures
Au barbecue :
- Sortez les côtes de leur jus de cuisson. Mélanger les ingrédients du glaçage. Vous voulez le barbecue à feu moyen. Mettez les côtes sur le gril et badigeonnez-les fréquemment avec le glaçage, faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et collantes.
Ingrédients
- 2 carrés de côtes levées de bœuf, environ 2,5 kg (5½ lb)
- 2cc de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe de Bourbon ou de whisky
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 litre (1¾) de bouillon de bœuf riche
Pour le glaçage:
- 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf concentré (disponible en bocaux dans tous les supermarchés)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de Bourbon ou de whisky