Gigot d'agneau en papillon, pommes de terre rôties à l'ail et au romarin et salade aux trois haricots avec pancetta et herbes-recettes-femme et maison (Crédit image: Debbie Petterson)
| Sert | 6 à 8+ |
| Temps de préparation | 10 minutes plus 24 heures de marinade |
| Temps de cuisson | 1 heure |
| Temps total | 1 h 10 min plus 24 h de marinade |
| Nutrition par portionRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 380 Kcal | 19% |
| Gros | 25 grammes | 36% |
| Gras saturé | 8 grammes | 40% |
Pour une recette de Pâques délicieuse à tous les coups, essayez ce magnifique gigot d'agneau papillon. C'est juteux, succulent et nourrira toute une foule. Qu'il s'agisse d'un déjeuner dominical classique ou d'une occasion spéciale, cette recette d'agneau est à garder à portée de main.
COMMENT FAIRE UN GIGOT D'AGNEAU PAPILLON
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau d'environ 2,25 kg (5 lb), désossé en papillon
Pour la marinade
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- 2 cuillères à soupe de thym frais haché
- zester 2 citrons
- 6 gousses d'ail, écrasées
- 130 ml d'huile d'olive
- 3 feuilles de laurier fraîches
Méthode
- Mélangez les ingrédients de la marinade, mais n'ajoutez pas de sel car cela extrait le jus de la viande et la durcit. Faire des entailles d'environ 2,5 cm (1 po) de profondeur à travers le côté charnu de l'agneau, mais ne pas traverser la peau. Mettre l'agneau côté peau dans un plat non métallique, verser sur la marinade et bien frotter. Faites-le la veille pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande. Couvrir et réfrigérer.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire l'agneau, préchauffez le four à 200 °C, four ventilé à 180 °C, 400 °F, gaz 6. Préparez également un petit feu de barbecue - ceci est facultatif, mais donne à l'agneau une meilleure saveur et texture et est parfait pour finir avant de servir.
- Placer l'agneau dans un plat allant au four et bien assaisonner des deux côtés. Cuire au four pendant 45 minutes si vous aimez votre agneau rougissant de rose, ou 1 heure si vous le préférez plus bien cuit. Sortez l'agneau du four et, si vous ne le faites pas cuire au barbecue, laissez reposer 10 minutes. Sinon, retirez du moule et placez sur le barbie chaud et faites griller de chaque côté pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé et croustillant. Versez tous les jus de la boîte dans une petite casserole et retirez le gras. Gardez au chaud pendant que vous tranchez l'agneau et servez la sauce séparément.
Astuce pour faire un gigot d'agneau en papillon
Demandez à votre boucher de désosser l'agneau pour vous. Certains supermarchés le feront également, y compris M&S où il est possible de commander pour des fêtes. Vous pouvez préparer et faire mariner l'agneau la veille, puis couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de cuire.
sauté de poulet au piment doux monde minceur