sert:
6Compétence:
facileCuisine:
1 heureUne nouvelle tournure sur un vieux favori - ces puddings de riz utilisent des graines de cardomome, de l'eau de rose et des pistaches pour leur donner une saveur inhabituelle et délicate.
Ingrédients
- 170g (6oz) de riz basmati
- 1 litre (1,8 pinte) de lait entier
- 6-8 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de graines de cardamome verte, écrasées
- 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- Poignée de pistaches hachées
Méthode
Laver le riz, laisser tremper 30 minutes puis rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire et égoutter.
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Mettre le riz et 250 ml (9fl oz) d'eau froide dans un mélangeur et mélanger pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide devienne laiteux et que le riz devienne pâteux (cela peut prendre quelques minutes selon la variété de riz). Pour ce faire, vous pouvez également utiliser un fouet à main.
Réchauffez le lait dans une cocotte puis ajoutez le sucre. Remuer avec une cuillère en bois à feu vif jusqu'à ce que des bulles se forment sur le côté de la casserole. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter environ 1 min.
Ajouter le riz mélangé et cuire environ 20 minutes. Lorsque vous remuez, le mélange s'épaissit et vous ressentez une résistance. Testez le riz pour voir s'il est cuit - il devrait être al dente comme les pâtes.
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Ajouter encore 250 ml d'eau bouillante, incorporer les graines de cardamome et l'eau de rose, puis laisser mijoter à feu plus doux pendant quelques minutes de plus. Retirer du feu et verser dans des bols. Laisser refroidir avant de réfrigérer au réfrigérateur puis servir saupoudré de pistaches hachées.