sert:
6Compétence:
facileCoût:
ne pasNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 545 kCal | 27% |
| Graisse | 30g | 43% |
Rôti du dimanche avec une différence! Ce plat facile mélange la saveur du canard sauvage avec du bacon salé et de l'orange douce - délicieux!
Ingrédients
- 1 oignon, non pelé et coupé en 6 quartiers
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 6 tranches de bacon striées, étirées et coupées en deux
- 3 canard colvert (canard sauvage)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Jus de 1 grosse orange
- 300 ml (½ pinte) de gibier ou de bouillon de poulet
- Port 5 cuillères à soupe
- 4 cuillères à soupe de marmelade d'orange
- Un peu de ketchup aux tomates
- 2 c. À thé de maïzena, facultatif
- Pommes de terre rôties, carottes, panais et chou de Savoie, pour servir
Méthode
Réglez le four sur la marque de gaz 7/220 ° C. Mettez les quartiers d'oignon dans une boîte à rôtir et saupoudrez-les d'huile. Disposez les tranches de bacon sur le canard colvert pour couvrir les poitrines, puis placez-les sur les quartiers d'oignons et faites-les rôtir pendant 20 minutes.
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Retirez le bacon et mettez-le dans le plat à rôtir à côté du canard (ou avec les légumes à rôtir). Saupoudrez les canards de sel et de poivre et remettez au four pendant 15 minutes pour les faire dorer.
Sortez les oiseaux du four et transférez-les sur une plaque de cuisson chaude, en faisant basculer le jus de l'intérieur des oiseaux dans la plaque. Laissez-les, ainsi que les quartiers de bacon et d'oignon, au repos pendant 10 minutes dans un endroit chaud.
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Grattez les jus de torréfaction dans une poêle et ajoutez le jus d'orange, le bouillon, le porto, la marmelade et une bonne pression de ketchup, et faites bouillir pour réduire jusqu'à ce qu'il soit assez épais. Ajouter la maïzena, mélangée à un peu d'eau, pour épaissir la sauce, si vous préférez.
Découpez les oiseaux et servez avec la sauce telle quelle ou tamisée, si vous l'aimez lisse, accompagnée de pommes de terre rôties, de carottes, de panais et de chou bouilli râpé.