Poulet au piment et au chocolat

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

30 min

Le chocolat aromatisé au piment chatouille nos papilles depuis un certain temps maintenant, mais avez-vous essayé d'ajouter du chocolat à une sauce savoureuse épicée? En fait, ce n'est pas si étrange et est assez souvent utilisé dans la cuisine mexicaine pour faire des plats classiques tels que la taupe et le piment con carne. Juste un peu de chocolat noir, idéalement avec 70% de cacao, ajoute une grande profondeur de saveur et de richesse à une sauce épicée. Nous avons utilisé des poitrines de poulet dans cette recette, mais les cuisses de poulet peuvent être utilisées à la place et sont légèrement moins chères, ou si vous avez des restes de poulet cuit, cette sauce lui donnera vie.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
500g de filets de poitrine de poulet sans peau, coupés en bouchées
1 oignon, haché
1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de poudre de piment
1 c. À thé de cumin moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
500g passés
25g de chocolat noir (70% de cacao solide), divisé en carrés
Riz, pour servir
Persil, pour garnir (facultatif)

Méthode

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le poulet et faire frire à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la casserole avec une cuillère à fentes et réserver.
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Ajouter l'oignon et le poivron rouge dans la poêle et faire frire à feu moyen pendant 5 minutes pour ramollir. Ajouter l'ail, la poudre de piment, le cumin, la cannelle et la passata et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
Remettre le poulet dans la casserole et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Goûtez et ajoutez un peu de poudre de piment supplémentaire, si vous le souhaitez. Servir avec du riz et garnir de persil, le cas échéant.