Recette de soupe aux pois chiches et au persil

• Végétarien

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

Cette recette de soupe aux pois chiches et au persil a la merveilleuse combinaison d'être à la fois faible en gras et en garniture. Un autre point positif est qu'il est super rapide; sur la table en une demi-heure ou moins. C'est une soupe végétarienne qui utilise des ingrédients économes, y compris des lentilles rouges et des tomates en conserve, qui apportent une saveur supplémentaire et une belle couleur rousse. Les favoris de saveurs nord-africaines, le cumin moulu et les flocons de piment, ajoutent de la chaleur, des épices et produisent un arôme tentant fantastique. Faites étirer cette soupe plus loin en ajoutant ou en servant sur du riz brun, ou en la servant avec des morceaux de pain croustillant

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché grossièrement
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• 140g de lentilles rouges
• 1 boîte de 400g de tomates hachées
• 800 ml de bouillon de légumes
• 200g de pois chiches
• Petit bouquet de persil, haché grossièrement, quelques avant-toits mis de côté pour garnir

Méthode

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez l'oignon, le cumin et les flocons de piment. Frire doucement pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.

• Mettre les lentilles, les tomates hachées et le bouillon dans la casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient ramollies.

• Mélanger à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à main, puis ajouter les pois chiches, remuer à travers le persil et chauffer pendant 5 minutes.

• Verser la soupe dans des bols et garnir de feuilles de persil.