sert:
8Compétence:
moyenPréparation:
30 minCuisine:
6 h 30 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 300 kCal | 15% |
| Graisse | 15g | 21% |
| - Sature | 5,5 g | 28% |
Faites plaisir à la famille avec ce gigot d'agneau rôti lentement, cuit pendant sept heures avec des échalotes, des carottes, de l'ail et des herbes. Il est parfait pour le dimanche de Pâques ou un dîner rôti tout au long de l'année et ravira tout le monde. Il ne faut que trente minutes de préparation pour obtenir ce joint d'agneau cuit lentement dans le four et le reste est assez patient pour attendre sa cuisson. La rôtir lentement et lentement donne la viande la plus délicieusement tendre qui se désagrégera lorsqu'elle sera prête.
Ingrédients
- Pour cette recette de Pâques
- Tu auras besoin de:
- 2kg (41⁄2lb) gigot d'agneau partiellement désossé
- Sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de laurier
- 200 ml (7 fl oz) de vin blanc sec
- 600 ml (1 pinte) de bouillon de légumes ou d'agneau
- 400 g (14 oz) d'échalotes, pelées
- grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
- 1 tête d'ail, coupée en deux sur les gousses
Méthode
Réglez le four à 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7. Assaisonnez l'agneau, frottez-le avec de l'huile, mettez-le dans une grande casserole et faites-le rôtir pendant 30 minutes.
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Baissez la température du four à 130 ° C / 250 ° F / Gas Mark 1⁄2. Ajouter les feuilles de laurier, le vin et le bouillon, mettre un couvercle hermétique sur le plat et cuire 31⁄2 heures. Sortez l'agneau du four et laissez-le refroidir.
Lorsque vous souhaitez terminer la cuisson, réglez le four à 130 ° C / 250 ° F / Gas Mark 1⁄2. Retirez la graisse qui s'est déposée sur le bouillon et jetez-la. Mettez la cocotte sur la table de cuisson et portez le bouillon à ébullition. Ajouter les échalotes, les carottes et l'ail. Couvrir et cuire au four pendant encore 3 heures, jusqu'à ce que la viande tombe de l'os. Soulevez la viande de la casserole et servez-la avec les échalotes et les carottes.
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Pour la sauce, versez le jus de cuisson dans une casserole, pressez une partie de la pulpe d'ail des peaux. Porter à ébullition et réduire à environ 300 ml (1⁄2 pinte). Vérifiez l'assaisonnement et passez-le dans une cruche.