Recette de gâteau de Noël

• Végétarien

sert:

20-20

Compétence:

difficile

Coût:

coûteux

Préparation:

2 h

Cuisine:

3 h

Nutrition par portion		RDA
Calories	691 kCal	35%
Graisse	25g	36%
- Sature	9g	45%
Les glucides	105g	35%

Ce magnifique gâteau de Noël est un véritable showstopper.

Aromatisée à la pistache, à la clémentine, à beaucoup de noix et à une pincée de rhum, cette recette gourmande est une délicieuse variante d'une recette de gâteau de Noël traditionnelle.

Pour des designs festifs plus inspirants et amusants, jetez un œil à ces idées de gâteaux de Noël.

Ingrédients

• Pour le gâteau
• 500g de fruits mélangés, lavés
• 200 g (7 oz) de zeste mélangé, lavé
• 3 cuillères à soupe de brandy ou de rhum, plus un supplément pour l'alimentation
• jus de 4 clémentines, environ 90 ml (3 1/2 oz)
• 250 g (9 oz) de beurre non salé, ramolli
• 250g (9oz) de cassonade légère
• 1 cuillère à soupe de mélasse
• 4 œufs, battus
• 250 g (9 oz) de farine auto-levante
• 50 g (2 oz) d'amandes moulues
• 1 cuillère à soupe d'épices mélangées
• 100g (31⁄2oz) de pistaches
• Pour la pâte d'amande pistache:
• 100g (31⁄2oz) de pistaches
• 200 g (7 oz) d'amandes effilées grillées
• 260g (9oz) de sucre glace
• 2 blancs d'oeufs
• Pour la décoration:
• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
• 1 kg (2 ¼ lb) de glaçage fondant blanc
• colorant alimentaire rouge
• stylo à encre rouge comestible
• Vous aurez également besoin:
• moule à gâteau carré de 21 cm (8 ”) graissé et garni de papier sulfurisé

Méthode

• Chauffer le four à 160 ° C, gaz 3. Mettre les fruits secs et le zeste mélangé, le brandy ou le rhum et le jus de clémentine dans une casserole à feu moyen, mélanger de temps en temps pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les fruits soient légèrement repulpés.

• Travailler le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs et la mélasse suivis de la farine, des amandes moulues et des épices suivis des fruits et des pistaches.

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• Verser le mélange dans le moule doublé, cuire au four pendant 3 heures jusqu'à ce qu'un couteau ou une brochette inséré en ressorte propre.

• Retirer du four et laisser refroidir dans le moule puis déposer sur une grille de refroidissement. Percez des trous dans le haut et versez 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie ou de rhum supplémentaires. Répétez cette étape chaque semaine avant Noël.

• Pour faire le massepain de pistache: Dans un robot culinaire, mélanger les amandes et les pistaches jusqu'à ce qu'elles soient fines. Ajouter le sucre, le blanc d'oeuf et le blitz jusqu'à ce qu'ils s'agglomèrent et puissent former une boule.

• Pour décorer le gâteau: Réchauffez la confiture et étalez sur le gâteau. Saupoudrez légèrement le plan de travail de sucre glace et étalez le massepain à une épaisseur de 3 mm et lissez sur le gâteau.

• Glacez ensuite le gâteau. Réservez environ 200 g de glaçage fondant pour le ruban et la décoration de l'étiquette. Pour créer un effet marbré à partir de la couleur de glaçage restante, un quart de rouge avec la couleur de la nourriture. Roulez le glaçage blanc et rouge en formes de saucisse longues de 30 cm (12 pouces) séparées, placez le rouge sur le dessus du blanc. Pliez un tiers de la cerise sur lui-même et l'autre tiers sur le dessus. Rouler en forme de saucisse et répéter le pliage et le roulement deux fois. Moule en boule, saupoudrez le plan de travail de sucre glace et étalez-le sur une épaisseur de 3 mm (3⁄4 po) et posez-le sur le dessus du gâteau. Lissez les coins et coupez l'excédent.

• 
  
  Étalez le glaçage blanc réservé en une longue bande et coupez 3 bandes pour le ruban, placez une bande sur le coin du gâteau et avec les deux autres coupez un V à la fin pour ressembler à la fin du ruban, drapez-les en haut. Roulez les chutes en boule et déroulez à nouveau et découpez une forme d'étiquette et placez-la sur le gâteau, roulez une petite quantité de glaçage avec vos doigts pour créer une ficelle pour l'étiquette et positionnez-les toutes les deux sur le gâteau. Laisser reposer pendant une heure avant d'utiliser un stylo comestible pour dessiner des détails sur le ruban et l'étiquette.