Biscuits à la mouche écrasée de Rachel Allen

Végétarien

fait du:

45 - 50

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

25 min

Cuisine:

16 min

'Ces biscuits sablés aux groseilles me ramènent à mon enfance quand nous les appelions des biscuits à la mouche écrasés.' Parfaits avec une tasse de thé, ces biscuits sucrés et friables peuvent être préparés rapidement et facilement en seulement une demi-heure. Avec oly quelques ingrédients, ils sont aussi un moyen amusant d'amener les enfants à aider dans la cuisine. Pour une touche encore plus effrontée, essayez d'ajouter quelques morceaux de chocolat.

Ingrédients

225 g (8 oz) de beurre ramolli
175g (6oz) de sucre en poudre
2 œufs, séparés
Zeste finement râpé de 1 citron
400 g (14 oz) de farine nature, plus un supplément pour saupoudrer
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
¼ cuillère à café de sel
110g (4oz) groseilles
Vous aurez également besoin de:
Coupe-scône cannelé de 6 cm (2½ po)

Méthode

Battre le beurre ramolli dans un grand bol ou dans un batteur électrique pour ramollir un peu plus, puis crémer avec 150g (5oz) de sucre jusqu'à pâleur et duveteux. Battre légèrement les jaunes d'oeufs et les incorporer au mélange avec le zeste de citron. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, ajouter les groseilles et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° C / marque de gaz 4.
Étalez la pâte sur une surface de travail farinée à une épaisseur de 5 mm (¼ po) et utilisez le coupe-scone (ou coupez-le dans les rectangles plus traditionnels avec un couteau) pour estamper les biscuits. Disposer sur quelques grandes plaques à pâtisserie et placer au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de cuire au four pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Pendant ce temps, battre légèrement les blancs d'oeufs.
Retirer les biscuits du four et, en travaillant rapidement 4 à 5 à la fois, badigeonner légèrement avec les blancs d'œufs. Saupoudrer d'un peu du sucre restant et répéter jusqu'à ce que tout soit fait. Remettez les biscuits au four pour cuire encore 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (cela donne un dessus croquant). Retirer et laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.