Recette de pudding aux figues classique avec beurre d'amaretto



sert:

6

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

5 h

Nutrition par portion

RDA
Calories 933 kCal 47%
Graisse 42g 60%
- Sature 21g 105%

Noël n'est pas Noël sans un pudding aux figues, et ce pudding aux figues classique avec du beurre d'amaretto est la meilleure recette que nous ayons jamais essayée. Doux, collant et riche, avec une généreuse goutte d'amaretto, cette pud est une délicieuse fin de votre repas de Noël, ou un régal à servir à des amis après une nuit de chant de carol



Ingrédients

  • 250g de raisins secs
  • 250g de figues sèches, hachées
  • 250g d'abricots secs, hachés
  • Zeste et jus de 1 citron
  • Zeste et jus d'une orange
  • 100 ml d'amaretto
  • 3 œufs moyens
  • 75g de sucre muscovado léger
  • 75 g de beurre ramolli, plus de graisse supplémentaire
  • 75g d'amandes effilées grillées
  • 50g de farine auto-levante
  • 75g de chapelure blanche fraîche
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • Servir:
  • 150g de beurre ramolli
  • 4 cuillères à soupe d'amaretto
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • Étoiles d'or et cierges magiques comestibles à décorer


Méthode

  • Dans un récipient pour aliments, mélanger les fruits secs, le zeste et les jus d'agrumes et l'amaretto. Faire tremper toute la nuit ou jusqu'à 2 jours.

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  • Fouetter ensemble les œufs, le sucre et le beurre, puis incorporer les fruits, les amandes, la farine, la chapelure et les épices. Verser dans une bassine graissée de 2 pintes. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé plissé, puis d'une feuille de papier d'aluminium. Attachez le bord avec une ficelle imbibée, puis attachez une deuxième longueur pour former une poignée.



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  • Asseyez une soucoupe renversée dans une grande casserole et placez le pudding sur le dessus. Versez de l'eau bouillante à mi-hauteur du bassin. Couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 5 heures, en complétant avec de l'eau bouillante si nécessaire. Servir immédiatement ou refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

  • Fouetter le beurre, l'amaretto et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Saupoudrer d'étoiles d'or, déposer une cuillerée de beurre d'amaretto sur la pud et allumer les cierges magiques à servir.

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