- Vegan
- Végétarien
sert:
4Préparation:
15 minCuisine:
15 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 395 kCal | 20% |
| Graisse | 4g | 6% |
| - Sature | 0,5 g | 3% |
| Les glucides | 73g | 20% |
Cette sauce pour pâtes crémeuse à la courge musquée est un hack sain pour faire un plat de pâtes luxueusement crémeux qui est beaucoup plus faible en calories. La courge cuite mélangée a une texture si lisse et veloutée que vous ne croiriez jamais que cette sauce pour pâtes à la courge musquée est faible en gras et convient aux végétaliens! La cuisson de la courge en stock puis l'ajout d'échalotes douces, d'ail et d'une pincée de paprika et de piment le rendent si savoureux. Nous avons servi une sauce crémeuse pour pâtes à la courge musquée avec linguini, mais vous pouvez expérimenter avec toutes les autres pâtes que vous aimez. La sauge croustillante ajoute une touche de saveur et une sensation raffinée à ce plat de pâtes simple. Nous avons utilisé un peu d'huile d'olive, mais si vous voulez faire une version plus gourmande, vous pouvez faire frire la sauge dans du beurre, puis remuer le beurre infusé à travers la sauce.
Ingrédients
- 1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes tranchées
- 2 gousses d'ail, tranchées
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- ½ cuillère à café de paprika
- 300g de fettucine ou linguini
- poignée de feuilles de sauge
Méthode
Faites chauffer le bouillon dans une casserole, ajoutez la courge (en ajoutant de l'eau pour couvrir la courge si nécessaire) et faites bouillir pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les échalotes et l'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter le paprika et le piment et cuire encore une minute, puis transférer dans un robot culinaire avec la courge cuite. Mélanger jusqu'à consistance lisse et assaisonner au goût.
Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, environ 8 minutes. Pendant ce temps, faites frire légèrement les feuilles de sauge dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson et remettre dans la poêle avec la purée de courge. Napper les pâtes dans la sauce, répartir entre les bols et garnir de sauge pour servir.