sert:
4Compétence:
moyenCoût:
éclabousserPréparation:
10 minCuisine:
1 h 30 minCe favori du restaurant chinois est également connu sous le nom de canard de Pékin et il est en fait assez simple à recréer à la maison - cela nécessite juste un peu de planification et de patience! Pour obtenir la peau croustillante, les portions marinées doivent être laissées dans un endroit frais et sec pendant quelques heures avant de rôtir. Un garage ou une buanderie frais sera idéal, mais si vous avez peur de laisser le canard à découvert, couvrez-le sans serrer avec du papier absorbant ou du film alimentaire - l'air doit circuler autour de la peau pour le sécher.
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Ingrédients
- 4 portions de cuisses de canard
- 5 cuillères à soupe de miel liquide
- 5 cuillères à soupe de sauce de soja noire
- 150 ml de xérès sec
- Quelques tranches de citron
- Oignons de printemps et tomates cerises, pour garnir
Méthode
Placer les portions de canard sur une grille fixée sur une grande boîte à rôtir. Versez une cuillerée d'eau bouillante sur le canard. Versez l'eau du moule à rôtir et répétez le processus.
Placer le miel, la sauce soja, le sherry et les tranches de citron dans une petite casserole avec 300 ml d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que sirupeux. Jeter les tranches de citron, laisser refroidir 10 minutes puis verser la marinade sur les portions de canard. Laisser à découvert dans un endroit très frais et sec pendant 5-6 heures ou toute la nuit.
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Préchauffez le four à 190 ° C / 375 ° F / Gas Mark 5. Versez tout excès de marinade de la boîte et faites rôtir le canard pendant 50 minutes - 1 heure 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Servir garni d'oignons de printemps et de tomates cerises.