Recette de couronne d'agneau

une couronne d'agneau est une pièce maîtresse étonnante qui change du rosbif ou du gigot d'agneau. Ce succulent rôti d'agneau est farci d'une farce riche et fruitée, et il est aussi bon qu'il en a l'air ! Si vous vous ennuyez de la dinde, pourquoi ne pas essayer de faire une couronne d'agneau comme plat principal de Noël. Ce plat facile à préparer peut être préparé à l'avance puis simplement mis au four le jour même. Pour une autre alternative à la dinde le jour de Noël, vous pouvez essayer une belle côte de bœuf au raifort. Pour plus d'idées avec de l'agneau, consultez notre jolie collection de recettes d'agneau.

COMMENT FAIRE UNE COURONNE D'AGNEAU

Ingrédients

• 16 x os (2 carrés de 8) carré d'agneau noué couronne (demandez à votre boucher de le faire)
• un peu de beurre

Pour la farce :

• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 gros oignon, haché
• 2 grosses gousses d'ail
• 75g de chapelure
• 2 brins de romarin, hachés
• le zeste et le jus d'1 citron
• 60 g de canneberges séchées
• 60 g d'abricots secs hachés
• 50 g de pistaches hachées
• 2 cuillères à café de zatar ou ras-el-hanout
• 1 œuf battu, pour lier

Méthode

1. Pour faire la farce : chauffer l'huile et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et cuire encore quelques minutes. Mettre dans un bol puis ajouter tous les ingrédients de la farce restants et bien mélanger pour combiner.
2. Chauffer le four à 200C. Mettez autant de farce que possible dans la cavité de la couronne d'agneau et mettez le reste dans un plat beurré allant au four. Parsemer de beurre et couvrir de papier d'aluminium.
3. Couvrir la farce et les os de papier d'aluminium et rôtir pendant 40 minutes pour de l'agneau rose. Pendant que l'agneau repose, découvrir la farce dans le plat et faire dorer 5 minutes de plus au four.