Faire votre propre ketchup peut sembler beaucoup de travail, mais ce n'est pas obligatoire. Nous avons perfectionné notre recette de ketchup afin que vous n'ayez pas besoin d'avoir beaucoup d'ingrédients supplémentaires pour faire une délicieuse sauce pour votre famille.
Le principal avantage de faire votre propre ketchup de tomate est que vous savez exactement ce qu’il contient et que vous pouvez adapter les saveurs à votre goût. Si vous préférez des choses un peu plus sucrées, vous pouvez ajouter plus de sucre, si vous préférez une petite tarte, vous pouvez en ajouter moins - à vous de choisir.
Cette recette fait 1x bouteille de 250g de ketchup donc si vous avez beaucoup de tomates qui traînent, vous pouvez augmenter les ingrédients pour faire autant de bouteilles que vous le souhaitez.
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Le ketchup doit se conserver au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais jusqu'à six mois - vous pouvez même congeler par lots dans des sacs à sandwich jusqu'à trois mois.
Ingrédients
- 2 bâtonnets de céleri (environ 100g)
- 1 gros oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 1kg de tomates
- 200g de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre doré
Herbes et assaisonnements :
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- Sel et poivre au goût
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Étape 1
Hachez grossièrement votre céleri, vos oignons et votre ail.
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Étape 2
Whiz dans le robot culinaire jusqu'à très fine.
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Étape 3
Faites frire votre mélange, dans une petite huile, à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et doux.
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Étape 4
Hachez grossièrement vos tomates et mesurez votre sucre et votre vinaigre.
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Étape 5
Versez vos tomates, le vinaigre et le sucre dans la casserole et remuez. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes.
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Étape 6
Remuez à travers vos épices et laissez pendant cinq minutes pour que les saveurs se développent. Ajouter la purée de tomates, le sel et le poivre au goût.
galettes de poisson et
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Étape 7
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure jusqu'à ce que les tomates aient mijoté. Retirez ensuite du feu et remuez.
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Étape 8
Utilisez un mélangeur à main pour blanchir le mélange en une pâte lisse.
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Étape 9
Verser la sauce dans un tamis, en appuyant dessus, pour retirer tous les morceaux.
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Étape 10
Laisser refroidir et entonnoir votre sauce dans un bouteille ou pot stérilisé.