Curry de légumes sri lankais au riz brun de Fearne Cotton

sert:

4 - 6

Compétence:

moyen

Préparation:

50 min

Cuisine:

25 min

Cannelle chaude, gingembre racine et paprika fumé se marient à merveille dans ce délicieux curry de légumes du Sri Lanka. Si vous voulez ajouter un peu de poisson, essayez les filets de morue ou de bar. L'inspiration de Fearne pour ce plat charmant est venue de vacances: «Il y a bien longtemps, avant l'arrivée de Rex et Honey, Jesse et moi sommes partis pour une aventure lointaine au Sri Lanka. C'est un pays tellement dynamique où les gens sourient du fond du cœur et la nourriture est faite avec amour. Pendant tout le voyage, il n'y a pas eu de plat que je n'aime pas. Ce curry s'inspire des saveurs que nous avons rencontrées et de la chaleur de leur nourriture. J'adore ajouter du poisson à ce curry car il ajoute un coup de pouce supplémentaire aux protéines et le rend encore plus copieux. »

Ingrédients

1½ cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou de tournesol
10 feuilles de curry frais (facultatif)
1 oignon, finement haché
Morceau de 5 cm de racine de gingembre, pelé et finement râpé
5 gousses d'ail écrasées
½ cuillère à café de cannelle moulue½>
1½ cuillère à soupe de curry doux en poudre½>
½ cuillère à café de poudre de piment (facultatif) ½>
1 cuillère à café de masala 1/2 sel
1 c. À thé de paprika fumé doux½>
16 tomates cerises, coupées en deux 1/2>
2 boîtes de 400 ml de lait de coco entier 1/2>
2 carottes, tranchées finement 1/2>
1 poivron vert, épépiné et coupé en gros morceaux 1/2>
200g de filets de morue ou de bar sans peau et désossés, coupés en morceaux (facultatif) ½>
Soyez sel½>
poivre noir fraîchement moulu½>
1 oignon nouveau, finement tranché, pour servir½>
Riz brun cuit, pour servir½>

Méthode

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les feuilles de curry (si vous en utilisez) et faire frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à croustiller et à brunir.
Ajouter l'oignon et le gingembre et faire revenir doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, puis ajouter l'ail et faire frire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
Ajouter les épices, les tomates, une demi-cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre noir. Faire frire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, puis ajouter le lait de coco, les carottes et le poivron vert.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et que la sauce ait un peu diminué.
Si vous utilisez du poisson, ajoutez-le au curry pendant les 5 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Servir avec l'oignon de printemps dispersé sur le dessus et le riz à côté.
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