Recette de chou-fleur et de curry aux champignons de Gary Rhodes

• Sans gluten
• Végétarien

sert:

4

Coût:

ne pas

Ce curry végétarien doux est le dîner parfait du samedi soir. Pour une finition plus chaude, doublez simplement la quantité de poudre de piment dans cette délicieuse recette de Gary Rhodes

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur, divisé en fleurons
• 1 bouquet d'oignons de printemps, parés
• 4 gousses d'ail écrasées
• Pépite de 5 cm (2 pouces) de gingembre frais, pelé et haché
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 450 g (1 lb) de gros champignons de Paris, coupés en deux
• 1 c. À soupe de purée de tomates
• 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
• Sel
• 1/8 cuillère à café de poudre de piment
• 300 ml (10 fl oz) de yogourt naturel
• 1 cuillère à soupe de chutney de mangue (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Méthode

• Plonger le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillie salée et cuire quelques minutes jusqu'à tendreté, puis égoutter.

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• Déchiqueter finement les oignons nouveaux et les mettre dans un mélangeur ou un petit robot culinaire avec l'ail et le gingembre. Ajouter 4-5 cuillères à soupe d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse.

• Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et, une fois fumés, faire frire les champignons pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Les renverser dans un bol, essuyer la casserole et retourner au poêle.

• Versez l'huile d'olive restante dans la casserole, versez la purée courbée et remuez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à colorer légèrement. Ajouter la purée de tomates, la coriandre moulue, ½ cuillère à café de sel et la poudre de piment et continuer à frire quelques minutes avant d'ajouter le yogourt.

• Porter à ébullition et compléter avec 300 ml (10 fl oz) d'eau. Ajouter le chutney de mangue, le cas échéant, et fouetter pour mélanger et émulsionner les trois ensemble.

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• Après 5 minutes, ajoutez le chou-fleur et les champignons et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes supplémentaires. Incorporer ensuite la coriandre et le curry est prêt à manger.