| Sert | 6+ |
| Compétence | Facile |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Temps total | 40 minutes |
| Nutrition par portionRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 150 Kcal | 8% |
| Gros | 9 grammes | 13% |
| Gras saturé | 5 grammes | 25% |
Les blinis sont l'un des accompagnements les plus traditionnels pour ce joli poisson que vous pouvez trouver, mais les rendre un peu plus gros donne cela entrée de saumon fumé une touche moderne. Accompagnée d'une crème fraîche légère et d'un peu de caviar, cette magnifique recette de saumon est si simple, mais si impressionnante.
Vous pouvez préparer les crêpes à l'avance afin de ne pas avoir à cuisiner ni à préparer au moment de manger - il vous suffit d'assembler tous les éléments et de servir.
COMMENT FAIRE DES BLINIS GÉANTS AU SAUMON FUMÉ ET AU CAVIAR
Ingrédients
- 6-12 tranches de saumon fumé (selon la taille des tranches)
- 3tbsp crème fraîche
- 6 cuillères à café de caviar (nous utilisons du faux caviar Arënkha ou Avruga, des poissonniers)
- ciboulette et quartiers de citron, pour servir
Pour les blinis (vous pouvez les faire le soir de Noël, conserver au réfrigérateur, puis réchauffer au micro-ondes)
- 1 gros œuf fermier, séparé
- 40g (1½oz) de farine autolevante
- 60 ml (2½fl oz) de lait
- beurre, pour la friture
Méthode
Faites les blinis. Mettez le blanc d'œuf dans un bol parfaitement propre. Mélanger le jaune avec la farine, le lait et une grosse pincée de sel. Fouettez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes, puis incorporez-le délicatement au mélange de jaunes en prenant soin de ne pas expulser l'air.
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et lorsqu'elle est chaude, versez-y une petite louche de mélange en inclinant la poêle de manière à avoir un cercle régulier de 10 cm (4 pouces). Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, puis retourner et cuire l'autre côté. Transférer dans une assiette et répéter jusqu'à épuisement du mélange.
Pour servir, placez un blini dans chaque assiette et disposez le saumon en forme de rose sur le dessus. Nappez d'une cuillerée de crème fraîche et parsemez d'un peu de caviar et de 2 tranches de ciboulette. Servir avec des quartiers de citron sur le côté et un broyage de poivre noir.