sert:
4 - 6C'est une merveilleuse quiche à faire lorsque les asperges locales sont en saison ou lorsque vous avez des restes de jambon glacé après un déjeuner du dimanche
Recettes favorites de la famille nadiya hussain
Ingrédients
- 300g de pâte brisée
- 300g d'asperges
- 3 gros œufs
- 250ml crème fraiche
- 85g de gruyère, râpé
- 150g de jambon cuit, coupé en cubes
- 290g coeurs d'artichaut à l'huile d'olive, poids égoutté 220g, coupés en deux ou en quartiers
Méthode
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ l'épaisseur d'une pièce de 1 £, puis utilisez-la pour tapisser une boîte à tarte de 23-25 cm, de 3 à 4 cm de profondeur, avec une base amovible. Presser la pâte dans les bords du moule et laisser un petit excès surplombant les côtés. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez les extrémités des asperges et épluchez les tiges dures. Coupez-les en longueurs de doigt, puis blanchissez-les dans une casserole d'eau salée pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et d'un vert brillant. Égoutter et rafraîchir dans un bol d'eau glacée, puis égoutter à nouveau.
Préchauffer le four à 200 ° C / Marque de gaz 6. Tapisser la pâte de papier d'aluminium et remplir de fèves au lard. Cuire à l'aveugle pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les côtés soient légèrement dorés. Retirer le papier d'aluminium et les haricots et remettre au four pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée et qu'il n'y ait plus de patchs non cuits. Sortir la pâte du four et laisser refroidir légèrement. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'excédent de pâte avec le bord.
Pour la garniture, battre ensemble les œufs et la crème fraîche avec une pincée de sel et de poivre. Incorporer les trois quarts du gruyère. Répartir uniformément le jambon cuit, les cœurs d'artichaut et les asperges autour de la base de la pâte. Verser sur la garniture pour venir juste en dessous du bord (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la garniture). Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus et cuire dans le tiers inférieur du four pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée sur le dessus.
Laisser refroidir légèrement, puis démouler et trancher. Mangez chaud ou à température ambiante.