sert:
4Préparation:
20 minCuisine:
50 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 918 kCal | 46% |
| Graisse | 54g | 77% |
| - Sature | 23g | 115% |
| - dont les sucres | 2g | 2% |
| Sel | 2,3 g | 38% |
La recette du bœuf Wellington de Gordon Ramsay est préparée avec un filet de bœuf, des champignons et une pâtisserie prête à l'emploi pour un plat riche et savoureux.
Cette délicieuse recette de bœuf Wellington est vraiment facile à préparer et ne prend que 20 minutes à préparer. Gordon Ramsay dit: «C'est un plat impressionnant et plus facile qu'il n'y paraît. Ce bœuf Wellington est une excellente alternative au rôti du dimanche, ou essayez-le pour un repas romantique. »
Toute la famille va adorer rentrer dans cette parcelle de pâtisserie remplie de bœuf tendre, de champignons et de moutarde. Vous aurez besoin d'un filet de bœuf de première qualité, d'une pâtisserie prête à l'emploi et de jambon de Parme pour ajouter une touche de salinité et pour garder la pâte croustillante.
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Essayez ce boeuf Wellington pour une occasion spéciale, un déjeuner de Pâques, un rôti de Noël alternatif ou un dîner de réveillon. Ceci est l'une de nos recettes les plus populaires, nous savons donc que c'est un vrai favori!
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Regardez comment faire du boeuf de Gordon Ramsay Wellington
Ingrédients
- 400g de champignons à chapeau plat, hachés grossièrement
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- huile d'olive, pour la cuisson
- 750g de filet de bœuf de choix
- 1-2 cuillères à soupe de moutarde anglaise
- 6-8 tranches de jambon de Parme
- 500g de pâte feuilletée toute prête
- farine, en poussière
- 2 jaunes d'oeufs, battus
Méthode
Mettez les champignons dans un robot culinaire avec un peu d'assaisonnement et réduisez en une pâte grossière. Gratter la pâte dans une casserole et cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment, pour cuire l'humidité des champignons. Étalez sur une assiette pour refroidir.
Chauffer dans une poêle et ajouter un peu d'huile d'olive. Assaisonner le boeuf et saisir dans la poêle chaude pendant 30 secondes seulement de chaque côté. (Vous ne voulez pas le faire cuire à ce stade, coloriez-le simplement). Retirer le bœuf de la poêle et laisser refroidir, puis badigeonner de moutarde.
Déposer une feuille de film alimentaire sur une surface de travail et disposer les tranches de jambon de Parme dessus, en rangées légèrement superposées. Avec un couteau à palette, étalez la pâte de champignons sur le jambon, puis placez le filet de boeuf saisi au milieu. En maintenant fermement le film alimentaire du bord, roulez soigneusement le jambon de Parme et les champignons autour du bœuf pour former une forme de baril serré. Tordez les extrémités du film plastique pour le fixer. Réfrigérer pendant 15-20 minutes pour permettre au bœuf de prendre et de garder sa forme.
Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée en un grand rectangle, l'épaisseur d'une pièce de 1 £. Retirez le film alimentaire du bœuf, puis posez-le au centre. Badigeonner la pâte environnante de jaune d'oeuf. Repliez les extrémités, enroulez la pâte autour du bœuf, coupez tout excès. Retournez-le pour que la couture soit en dessous et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner toute la pâte avec l'oeuf et réfrigérer pendant environ 15 minutes pour laisser reposer la pâte.
déchirer et partager la recette du pain
Chauffez le four à 200C, 400F, gaz 6.
Entailler légèrement la pâte à 1 cm d'intervalle et la recouvrir de jaune d'oeuf battu. Cuire au four pendant 20 minutes, puis baisser le réglage du four à 180 ° C, 350 ° F, gaz 4 et cuire encore 15 minutes. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir avec les accompagnements de votre choix. Le bœuf doit toujours être rose au centre lorsque vous le servez.