Donuts au chocolat de Gordon Ramsay

fait du:

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

30 min

Cuisine:

10 min

Les beignets au chocolat de Gordon Ramsay sont un régal à ne pas manquer - et quand ils sont encore chauds du four, ils sont tout simplement divins.

Fabriqués avec un savoureux saupoudrage de malt, ces beignets sont également accompagnés d'une garniture de ganache au chocolat coquine. Ils prennent une demi-heure à faire et à peine dix minutes à cuisiner et nos lecteurs les apprécient vraiment!

recette de biscuits de dentition

Vous aimez les recettes de Gordon Ramsay? Nous avons beaucoup plus de délicieuses recettes de Gordon ici!

Ingrédients

50 g de sucre en poudre, plus 2 à 3 cuillères à soupe de poudre à saupoudrer
150 ml de lait entier
15g de levure fraîche
50g de beurre non salé
320g de farine nature, plus un supplément pour saupoudrer
1 pincée de sel de mer
2 jaunes d'oeufs
Huile végétale, pour la friture
2 à 3 cuillères à soupe de malt en poudre, par ex. Ovaltine pour le dépoussiérage
Pour le remplissage
250 ml de crème double
2 à 4 cuillères à soupe de miel liquide, au goût
250g de chocolat noir, haché
60g de beurre froid non salé, en cubes

Méthode

Faites chauffer le sucre et le lait dans une casserole pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le lait soit chaud et que le sucre soit dissous.
Émietter la levure dans un bol, verser la moitié du lait chaud, puis mélanger et laisser de côté. Remettez le reste du lait sur le feu et ajoutez le beurre. Chauffer doucement pendant environ 3 minutes (attention à ne pas laisser bouillir le lait).
Tamisez la farine et le sel dans un grand bol et faites un puits au centre. Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait de levure et le lait chaud. Mélanger ensemble, en tirant sur la farine environnante pour faire une pâte.
Incliner la pâte sur une surface de travail farinée et pétrir avec les mains farinées pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Saupoudrez d'un peu de farine un peu extra si le mélange est trop collant. Placer dans un bol propre saupoudré de farine. Couvrir d'un film alimentaire pour empêcher la pâte de former une peau sur le dessus et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant ce temps, faites la garniture. Mettre la crème dans une casserole et mélanger le miel au goût. Mettez le chocolat et le beurre dans un bol. Lorsque la crème est presque bouillante, versez-la sur le mélange de chocolat et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée, lisse et brillante.
comment faire un crumble aux pommes et à la rhubarbe
Une fois la pâte levée, la repousser en la frappant et la pétrir légèrement sur un plan de travail fariné. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné sur une épaisseur d'environ 2 cm et formez-la en rectangle. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en 12 oreillers rectangulaires, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-la lever à nouveau pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle double de taille. (Cela rendra les beignets légers et moelleux une fois cuits.)
Mélanger le sucre restant avec la poudre de malt dans un bol et réserver. Mettre l'huile dans une friteuse à graisse profonde et chauffer dans un bol à 170 ° C, ou remplir une grande casserole au tiers avec l'huile végétale et chauffer jusqu'à ce qu'un cube de pain tombé grésille et devienne brun doré en 30 secondes.
Faites frire les beignets, par lots, pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et bien cuits. (Vous devrez modérer la chaleur entre les lots selon que les beignets brunissent trop rapidement ou trop lentement.) À l'aide d'une cuillère à fentes, retirez les beignets de l'huile chaude et incorporez le sucre de malt pour enrober.
liste des parfums odorants
Pour remplir les beignets, versez la garniture au chocolat chaud dans une poche à douille munie d'une petite buse ordinaire. Assurez-vous de passer la garniture au chocolat pendant qu'elle est encore chaude. S'il refroidit trop, il durcira et sera difficile à travailler. Insérez la buse dans le beignet et pressez doucement dans la garniture. Servir aussitôt.