Recette de gâteau de Noël (Crédit image: G5_Studio2)
Sert | 10-12 |
Temps de préparation | 30 minutes plus trempage pendant la nuit |
Temps de cuisson | 2 heures 30 minutes |
Temps total | 3 heures plus une nuit de trempage |
Les recettes de gâteaux de Noël classiques sont le régal festif ultime. Notre recette comprend tous les gâteaux de Noël habituels comme les écorces confites, les épices mélangées moulues et bien sûr une bonne dose d'alcool !
Comment faire un gâteau de Noël
Ingrédients
175g (6oz) de groseilles
75 g (3 oz) chacun de raisins secs et de raisins secs
50 g (2 oz) d'abricots secs, hachés
50 g (2 oz) de figues séchées, hachées
25g (1oz) d'écorces confites
Entraînement de 15 minutes
3 cuillères à soupe de whisky, plus un supplément pour nourrir le gâteau
100g (4oz) de farine ordinaire
¼c. à thé de cannelle moulue
½c. à thé d'épices mélangées
¼c. à thé de muscade fraîchement râpée
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100 g (4 oz) de beurre non salé, ramolli
100 g (4 oz) de sucre brun foncé doux
2 œufs de poules élevées en liberté, battus
40 g (1½oz) de noix du Brésil, grillées et hachées
2 cuillères à café de mélasse noire
le zeste râpé de ½ citron et ½ Orange
Tu auras besoin de
Méthode
Mettre tous les fruits secs et les zestes confits dans un bol, verser sur le whisky, bien mélanger, couvrir et laisser macérer une nuit.
Le lendemain chauffer le four à 140 C, 120 C ventilateur, 275 F, gaz 1. Tamiser la farine, une pincée de sel et les épices dans un bol et réserver. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse et pâle. Ajouter graduellement les œufs en battant bien jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ne vous inquiétez pas si le mélange a l'air caillé - tout ira bien une fois que vous aurez ajouté la farine.
Incorporer délicatement la farine et les épices en faisant attention à ne pas faire sortir trop d'air. Incorporer les fruits imbibés de whisky, les noix, la mélasse et le zeste, puis verser dans le moule préparé et lisser la surface. Faire une petite entaille au centre avec le dos d'une cuillère à café pour que le centre ne monte pas. Vous voulez un joli haut uniforme.
Placez une bande de papier brun autour de l'extérieur du moule et coupez une autre double épaisseur de papier sulfurisé pour couvrir le dessus du gâteau, afin qu'il ne brunisse pas trop. Faites un trou au centre du papier de la taille d'une pièce de 1 £.
le gâteau a mal tourné
Placer le gâteau sur la grille inférieure du four. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré en ressort propre.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule (cela peut prendre jusqu'à 4 heures) avant de bien l'envelopper dans du papier sulfurisé double et de le conserver dans un moule hermétique. Pour « nourrir » le gâteau avec du whisky, faites quelques trous dans le dessus avec une brochette et versez dessus 2 cuillères à café de whisky. Répétez tous les quelques jours pendant quelques semaines.
- Moule à gâteau rond de 20 cm (8 po), doublé de papier sulfurisé (pour le garder humide)