Confiture de Noël

fait du:

1,2 kg

Compétence:

facile

Préparation:

15 min

Cuisine:

30 min

Épicée de cannelle et de clou de girofle et avec une saveur unique de canneberge acidulée, cette confiture de Noël est parfaite pour servir pendant la saison des fêtes. Les canneberges fraîches sont en abondance dans les semaines qui précèdent Noël et elles se congèlent magnifiquement, donc cela vaut la peine d'acheter quelques sacs lorsque vous les voyez. Vous pouvez faire cette confiture avec des baies directement du congélateur, laissez juste quelques minutes de cuisson supplémentaires. Les canneberges sont pleines de pectine, il ne devrait donc pas y avoir de problème pour atteindre le point de réglage, mais essayez de ne pas trop faire bouillir la confiture ou les baies perdront leur forme.

Ingrédients

1 bâton de cannelle
Quelques clous de girofle entiers
450g de pommes à cuire, pelées, épépinées et coupées en dés
Zeste de 1 grosse orange
200 ml de jus d'orange
900g de canneberges
900g de sucre granulé

Méthode

Attacher la cannelle et les clous de girofle dans un petit morceau de mousseline et mettre dans une grande casserole avec les pommes, le zeste d'orange, le jus d'orange.Cuire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Ajouter les canneberges et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais conservent leur forme.
Incorporer le sucre et chauffer doucement, en remuant tout le temps, jusqu'à dissolution du sucre. Faire bouillir rapidement pendant environ 10 minutes. Retirez et jetez le sac en mousseline.
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Retirer la casserole du feu et tester le point de prise en déposant un peu de confiture chaude sur une soucoupe réfrigérée. Laisser agir 2 à 3 minutes puis pousser votre doigt dans la confiture - si elle se ride, elle est prête. Si la confiture est encore liquide, faites bouillir pendant quelques minutes puis testez à nouveau.
Laisser refroidir 10 minutes puis écumer toute écume de la surface avec une cuillère à fentes. Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et chauds et scellez et étiquetez.