Cette recette de bite tachetée traditionnelle est un favori de la famille ferme que vous voudrez faire maintes et maintes fois. Servi avec une crème chaude ou une crème glacée épaisse, vous ne pouvez tout simplement pas battre un bol de ce pud fumant.
Il existe une cohorte de puddings britanniques classiques dont nous sommes tous un peu curieux, et la bite tachetée en fait partie.
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Le pudding éponge rempli de raisins secs et de raisins secs nous rend tous nostalgiques des dîners scolaires rétro. C'est un dessert britannique qui existe depuis des années, donc si vous n'en avez pas encore essayé, c'est le moment de l'essayer.
Mais d'où vient la bite tachetée d'où son nom plutôt inhabituel? Selon la BBC, «tacheté» est dans le nom car il fait référence au motif tacheté et pointillé créé par les groseilles. Et on pense que «bite» dérive du mot pâte.
Donc, si c'est devenu un dessert classique dans votre maison, ou si vous voulez en faire l'une de vos recettes de pudding incontournables, apprenez à faire une bite tachetée classique avec notre simple recette étape par étape. Avec une éponge de suif douce et des éclats sucrés de raisins secs tout au long, une bite tachetée traditionnelle est le pudding chaud ultime, mieux servi avec des saisines de crème pâtissière épaisse.
Cuire à la vapeur le pudding est ce qui donne à la bite tachetée la belle texture douce, car elle garde l'éponge humide et élastique - c'est comme ça qu'un pudding à la bite tachée à l'ancienne aurait été cuit il y a toutes ces années.
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Si vous avez envie d'expérimenter avec ce classique, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat au lieu de raisins secs - ce qui peut plaire aux plus jeunes de la famille! Ou, si vous êtes un fan de fruits, ajoutez des canneberges séchées supplémentaires ou des cerises glacées pour une saveur encore plus sucrée.
Cette version de la recette classique a été essayée et testée dans la cuisine hebdomadaire de la femme, donc c'est sûr d'être un succès. Essayez-le après votre prochain déjeuner du dimanche ...
Queue tachetée: comment faire le pudding classique
Ingrédients
Pour: 4-6 personnes
- 250g de farine auto-levante
- 125g de suif râpé
- 90g de sucre en poudre
- 125g de raisins secs
- Écorce de ½ citron
- Crème anglaise ou sirop doré, à servir
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Étape 1
Avant de commencer, déterminez comment vous allez faire cuire le pudding, car vous devez le mettre dans un cuit-vapeur dès qu'il a été mélangé à l'eau et ne pas le laisser reposer pendant que vous trouvez une casserole appropriée. Si vous ne disposez pas d'un cuiseur à vapeur assez grand, placez-le sur une grille dans la base d'une casserole qui a un couvercle bien ajusté, de sorte que le bol ne soit pas assis directement sur la base de la casserole.
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Étape 2
Tamisez la farine dans un bol et ajoutez le suif, le sucre et les raisins secs, et râpez finement sur l'écorce de citron, en enlevant juste le zeste du citron et non la moelle blanche.
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Étape 3
Ajouter environ 150 ml d'eau et mélanger pour donner une consistance de goutte douce, en prenant soin de ne pas trop la remuer ou elle développera une consistance lourde.
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Étape 4
Verser le mélange dans le bassin de pudding et niveler la surface.
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Étape 5
Couvrir le bol de papier sulfurisé, avec un pli, pour laisser de la place si le pudding se dilate au-dessus du haut du bol. Coupez le papier de façon à ce qu'il pende juste au-dessus du bord du bol. Ensuite, couvrez le bol d'une feuille de papier d'aluminium avec un pli et frottez-le autour du bord pour sceller.
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Étape 6
Placez le bol dans un bateau à vapeur ou sur une grille dans une casserole. Versez de l'eau bouillante autour, pour atteindre environ les deux tiers des côtés. Mettez le couvercle sur la casserole. Vérifiez régulièrement l’eau pour vous assurer que la casserole ne sèche pas à ébullition. Faites-le cuire environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il revienne lorsqu'il est légèrement pressé. Retirez le bol du cuiseur vapeur et allumez-le sur une assiette de service réchauffée. Servir avec de la crème anglaise ou du sirop doré, et dégustez!