- Végétarien
fait du:
6Préparation:
40 minCuisine:
10 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 332 kCal | 17% |
| Graisse | 15g | 21% |
| - Sature | 3,5 g | 18% |
| Les glucides | 24g | 17% |
Les œufs écossais végétariens sont une version sans viande d'un aliment de base pour pique-nique. L'utilisation de saucisses végétales achetées en magasin est un hack intelligent qui rend la couche de saucisse facile à faire et lui donne une grande texture.
Cette recette d'œufs écossais végétariens utilise des saucisses végétariennes au romarin et à l'oignon rouge de Linda McCartney (disponibles dans la plupart des supermarchés), mais vous pouvez essayer d'expérimenter avec d'autres saucisses végétariennes. Assurez-vous simplement qu'ils ont une texture ferme et charnue et une teneur en légumes pas trop élevée, sinon le résultat sera trop mou. L'astuce pour obtenir des jaunes vraiment oranges est d'acheter les meilleurs œufs en liberté que vous pouvez trouver. Nous aimons Heritage Breeds et Clarence Court pour leurs adorables jaunes! Nous avons laissé nos jaunes un peu mous, mais si vous voulez qu'ils soient plus fermes ou plus doux, ajustez simplement le temps d'ébullition en conséquence.
que faire de la marmelade
Ingrédients
- 7 œufs fermiers, 1 battu
- 6 saucisses végétariennes surgelées, décongelées (nous avons utilisé l'oignon rouge et le romarin de Linda McCartney)
- ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 bouquet de persil, ciboulette et sauge
- Pour enrober
- 75g de farine
- 2 œufs, battus
- 150g de chapelure panko
Méthode
Ajouter 6 œufs dans une casserole d'eau, porter à ébullition, puis cuire 6 min. Cool et cool.
Blitz les saucisses, la moutarde, les herbes et l'oeuf battu dans un robot culinaire.
Poser des doubles feuilles de film alimentaire d'environ 20 cm de côté sur une surface plane et étaler 1/6 du mélange de saucisses. Garnir d'un œuf à la coque entier et envelopper le film alimentaire hermétiquement pour enrober et sceller l'œuf. Répéter l'opération avec le reste du mélange à saucisses et les œufs. Réfrigérer au congélateur pendant 20 minutes.
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Retirez le film et roulez les œufs enrobés dans des sphères. Rouler dans la farine, puis battre l'oeuf, puis la chapelure panko. Frire dans une poêle profonde remplie à 8-10 cm d'huile, chauffée à 160 ° C, pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.