Verre à vin (Crédit image : www.timeincukcontent.com)
Vous ne savez pas ce qui fait un bon vin ? Quel goût a-t-il vraiment quand il est bouché ? Apprenez à bien déguster le vin avec notre guide de triche sur la dégustation de vin, en seulement 4 étapes faciles.
Cela peut sembler intimidant, avec tous les tourbillons, reniflements (et crachats!) Que vous voyez à la télévision, sans parler des discussions snob sur le vin. Mais prendre le temps de bien goûter le vin vous fera apprécier chaque gorgée - et vous permettra de comprendre quels vins vous aimez (et ce que vous ne devriez pas acheter à nouveau).
Il n'y a pas de bien ou de mal quand il s'agit de votre expérience du vin ; l'essentiel est de l'apprécier. Mais il y a quelques choses simples que vous pouvez faire pour déguster le vin comme un pro, même si vous ne l'avez jamais essayé auparavant.
Ici, Lydia Harrison, tutrice à la Wine & Spirit Education Trust partage ses conseils de dégustation de vins.
Pour plus d'inspiration sur ce qu'il faut acheter, notre tour d'horizon de nos vins de supermarché préférés devrait vous guider.
1. Commencez avec un palais propre
Assurez-vous que votre palais est aussi propre que possible avant de commencer. Évitez les aliments fortement aromatisés, le tabac, le café et les menthes par exemple, avant de déguster un vin. Prenez d'abord un verre d'eau, un cracker nature ou un morceau de pain. De cette façon, tout ce que vous avez déjà mangé est moins susceptible d'affecter et d'altérer le goût du vin.
2. Tournez et reniflez
Sentir le vin en premier est crucial. Un mauvais vin n'aura pas bon goût ! Agiter doucement le vin dans le verre pour l'aérer et ouvrir les arômes, puis lui donner un nez. Le vin doit sentir frais, typiquement avec des notes de fruits et/ou d'épices.
Des arômes de carton mouillé ou une odeur de moisi peuvent signifier que le vin a souffert d'un goût de liège et qu'il est défectueux. D'autres arômes que vous ne voulez pas retrouver dans votre vin sont le vernis à ongles ou le vinaigre - si vous le faites, ne le buvez pas !
3. Choisissez le bon verre
Vous n'avez pas besoin de posséder une gamme entière, mais quelques verres différents peuvent maximiser votre plaisir. Utilisez des flûtes pour le vin mousseux afin qu'ils restent pétillants plus longtemps.
Des verres plus petits sont meilleurs pour les blancs et les rosés pour apprécier les saveurs plus délicates. Les verres plus grands conviennent aux rouges car vous avez plus de contact avec l'air pour faire ressortir les saveurs des vins plus riches.
Assurez-vous que tous ont une forme effilée vers le haut, pour vous aider à tirer le meilleur parti de son contenu.
4. Associez-le à l'intensité de la saveur
L'association du vin avec la nourriture peut être délicate et est toujours personnelle en fonction de votre palais et de vos préférences gustatives, mais il existe quelques conseils simples. Le sel dans les aliments peut améliorer le goût des vins : plus d'arômes de fruits et d'onctuosité tout en réduisant l'impact des tanins dans les vins rouges (la sensation de dessèchement autour des dents et des gencives).
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Associez l'intensité des saveurs : des plats délicats avec des vins légers, des mets intenses avec des vins corsés. Les aliments gras ou huileux sont meilleurs avec des vins acides (ceux qui vous mettent vraiment l'eau à la bouche) pour que votre palais se rafraîchisse régulièrement, prêt pour le prochain plat !
Si vous avez un penchant pour un pudding, il est logique de l'associer à l'équivalent du vin. Essayez un verre de vin doux comme un Sauternes ou un Tokaji avec votre dessert pour que le sucre de chacun soit complémentaire.
Les aliments sucrés avec un vin sec ne feront que lui donner un goût plus sec et plus amer et masqueront probablement la saveur du fruit ; pas la meilleure façon de terminer un repas.