Recette de brownie givré The Hummingbird Bakery

fait du:

12 portions

Compétence:

moyen

Préparation:

40 min

Cuisine:

35 min

Cette recette de boulangerie Colibri est une excellente alternative au brownie traditionnel. Il ressemble plus à un gâteau, contient des noix et est garni de glaçage au fromage à la crème au chocolat

Ingrédients

• Pour le gâteau:
• 5 œufs
• 500g de sucre en poudre
• 120g de farine nature
• 100g de cacao en poudre
• 250g de beurre non salé, fondu
• 30g de noix décortiquées, hachées
• 30g de chocolat noir, haché grossièrement
• Pour le glaçage:
• 200g de sucre glace, tamisé
• 75g de beurre non salé, à température ambiante
• 30g de cacao en poudre, tamisé
• 150g de fromage à la crème, froid
• une plaque de cuisson de 33 x 23 x 5 cm, tapissée de papier sulfurisé

Méthode

• Pour le gâteau:

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  1. Préchauffer le four à 170 ° C (325 ° F) Gaz 3.
  2. Mettez les œufs et le sucre dans un grand bol et battez avec un fouet électrique à main jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter la farine et la poudre de cacao et battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Versez le beurre fondu et mélangez. Incorporer les noix et le chocolat à la main jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dispersés.
  3. Verser le mélange dans la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme mais que le centre soit encore mou. Laisser refroidir complètement.

  Pour le glaçage:

  
  
  

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  1. Battre ensemble le sucre glace, le beurre et la poudre de cacao dans un mélangeur électrique autonome avec une pagaie (ou utiliser un fouet électrique à main) à vitesse moyenne-lente jusqu'à ce que le mélange se réunisse et soit bien mélangé.
  2. Ajouter le fromage à la crème en une seule fois et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Tournez le mélangeur à vitesse moyenne-élevée. Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage soit léger et duveteux, au moins 5 minutes. Ne pas trop battre, car il peut rapidement couler.
  3. Lorsque le brownie est froid, étalez le glaçage sur le dessus.

  Cette recette est tirée du livre de cuisine The Hummingbird Bakery de Tarek Malouf et The Hummingbird Bakers
  Photographie par Peter Cassidy
  Edité par Ryland Peters & Small
  Texte Tarek Malouf et The Hummingbird Bakers
  Copyright de la photographie Ryland Peters & Small

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