Recette d'épaule d'agneau à la grecque



sert:

8-10

Compétence:

moyen

Préparation:

35 min

Cuisine:

3 h 35 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 343 kCal 17%
Graisse 16g 23%
- Sature 6g 30%

Vous avez de la famille à venir? Ce délicieux rôti d'agneau à la grecque sert 8 à 10 personnes. Rôti lentement pour une saveur maximale, utilisez toute viande restante pour les sandwichs



Ingrédients

  • 1,5 kg (3 lb) d'épaule d'agneau désossée
  • Pour la farce:
  • 1 grosse aubergine, tranchée finement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, pelé et finement tranché
  • 1-2 grosses gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché et de menthe
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir
  • 250 ml (8 fl oz) de vin blanc
  • Jus d'un demi citron
  • 4 grosses pommes de terre ou 8 pommes de terre de taille moyenne, coupées en morceaux


Méthode

  • Badigeonner les tranches d'aubergine avec un peu d'huile, étaler sur une plaque de cuisson et griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez dans un bol. Mettre les rondelles d'oignon sur le plateau, arroser d'huile et griller quelques minutes. Ajouter à l'aubergine et mélanger l'ail, les herbes et l'assaisonnement.

    choses à fabriquer avec des boîtes en carton
  • Réglez le four à 220 ° C / 425 ° F / Marque de gaz 7. Disposez l'agneau à plat, coupez l'excès de graisse et placez la farce en bande d'environ 10 cm (4 pouces) de large au milieu. Apportez la viande de chaque côté pour faire un rouleau et nouer à au moins 6 endroits.



  • Mettez la viande dans une boîte à rôtir, versez le vin et le jus de citron et frottez avec le reste de l'huile.

  • Rôtir pendant 15 minutes pour dorer, puis réduire le feu à 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 et cuire 1h30. Faire cuire les pommes de terre à l'étuvée pendant 8 minutes, puis les ajouter au moule à rôtir et saupoudrer d'origan si vous le souhaitez. Faire cuire la viande et les pommes de terre pendant encore 1h30.

  • Sortez la viande et laissez reposer 15 minutes. Égoutter tous les jus sauf 2 cuillères à soupe dans un pichet et remettre la boîte, avec les pommes de terre encore dedans, dans le four à 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.

  • Écumez la graisse des jus et utilisez pour faire de la sauce, en épaississant avec des granules si vous le souhaitez.

  • Couper la viande en tranches épaisses et servir avec des pommes de terre, des carottes et du chou.

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