Choisir entre une plaque à induction et une plaque électrique peut être délicat à moins de savoir à quoi faire attention...
(Crédit image : Getty Images / djedzura)
Vous ne savez pas si vous devez choisir une plaque à induction ou une plaque électrique ? Les plaques à induction promettent une cuisson plus rapide, une meilleure efficacité énergétique et un nettoyage plus facile que les plaques électriques traditionnelles, mais elles peuvent coûter beaucoup plus cher, sans compter que vous aurez besoin du meilleures casseroles à induction , trop. Donc, si vous envisagez de mettre à jour votre cuisine avec une toute nouvelle plaque de cuisson, devriez-vous opter pour l'option de haute technologie ou devriez-vous vous en tenir à l'option éprouvée ? Considérons les avantages et les inconvénients.
Dans ce guide, les plaques électriques désignent également les plaques électriques à plaques solides à l'ancienne et les plaques électriques en céramique plus modernes.
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Plaque à induction vs plaque électrique : Coût et frais de fonctionnement
Les plaques à induction sont plus efficaces que les plaques électriques - elles peuvent être efficaces jusqu'à 90 %, contre environ 65 % pour les plaques électriques traditionnelles, de sorte que la quasi-totalité de leur énergie est transformée en chaleur utilisable - mais les économies annuelles ne sont pas spectaculaires ; pensez à environ 20 £ par an, sauf si vous cuisinez pour une armée.
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Les plaques à induction sont également plus chères à l'achat. Bien que les plaques à induction soient beaucoup moins chères qu'auparavant, elles restent plus chères que les modèles équivalents sans induction. Par exemple, sur le site d'un détaillant d'électricité, une plaque de cuisson électrique en céramique de bonne qualité d'une marque haut de gamme coûte actuellement 229 £, tandis que la plaque à induction équivalente de la même marque est de 480 £.
Plaque à induction vs plaque électrique : avez-vous besoin de nouvelles casseroles ?
Une plaque de cuisson électrique fonctionnera avec toutes vos casseroles et poêles existantes, bien que si vous venez du gaz et que vous avez un wok à fond rond, vous devrez l'échanger contre un wok à fond plat. A part ça, tout ira bien.
Avec une plaque à induction, vous avez besoin d'ustensiles de cuisine magnétiques et cela exclut le cuivre, le verre et l'aluminium à moins qu'ils n'aient une plaque magnétique dans le fond. En cas de doute, prenez un aimant pour réfrigérateur et placez-le au fond de la casserole. Si ça colle, la casserole devrait être OK.
Plaque à induction vs plaque électrique : faudra-t-il recâbler ?
Les deux types de cuisinière nécessitent un câblage dur par un électricien; vous ne pouvez pas simplement les brancher sur une prise murale. Revenons à ces deux plaques de cuisson que nous venons de mentionner. La plaque vitrocéramique nécessite une connexion de 6,6 kW avec un fusible de 30 ampères ; la plaque à induction de la même entreprise a besoin d'une alimentation de 7,4 kW avec un fusible de 32 ampères.
Plaque à induction vs plaque électrique : quels sont les principaux avantages ?
Le principal avantage d'une cuisinière électrique standard est qu'elle est bon marché à l'achat. Une cuisinière à induction cuit plus efficacement et plus rapidement, offre un contrôle plus fin des températures très basses et très élevées et est beaucoup plus facile à nettoyer. Il ne chauffe pas - il réchauffe les casseroles et les poêles par magnétisme - les aliments sont donc beaucoup moins susceptibles de brûler.
Plaque à induction vs plaque électrique : quels sont les principaux inconvénients ?
Les surfaces en verre des plaques à induction se rayent facilement et peuvent être brisées. Les plaques électriques sont des choses assez brutales – elles sont lentes à chauffer, lentes à s’ajuster et lentes à refroidir, tandis que l’induction donne beaucoup plus l’impression de cuisiner au gaz.
Malgré ce qu'Internet pourrait vous dire, une plaque à induction ne réduira pas considérablement vos factures d'énergie - alors qu'une plaque électrique peut coûter environ 55 £ par an, la plaque à induction équivalente coûtera un peu moins de 40 £. Lorsque vous considérez la différence entre les coûts initiaux (et la possibilité de recâblage si vos appareils électriques ne sont pas à la hauteur des demandes de puissance de la plaque à induction), vous devrez cuisiner beaucoup de choses pendant longtemps pour récupérer votre argent.
Plaque à induction vs plaque électrique : Verdict
Si l'argent n'est pas un problème, nous choisirions la plaque à induction à chaque fois - la même conclusion à laquelle nous sommes arrivés dans le plaque à induction vs plaque à gaz débat aussi. C'est un peu comme cuisiner avec magie car la plaque de cuisson elle-même ne chauffe pas et pourtant elle peut fournir une chaleur incroyable incroyablement rapidement. Si vous êtes un passionné de steak ou de sauté, vous adorerez ce qu'il peut faire – bien que si vous débutez dans l'induction, vous devrez repenser vos recettes préférées car tout cuit beaucoup plus rapidement. C'est dommage que vous ne puissiez pas utiliser tous les types de casseroles dessus, mais c'est un sacrifice que nous sommes prêts à faire.