Choisir entre une plaque à induction et une plaque à gaz peut être difficile. Voici lequel offrira les meilleurs résultats de cuisson...
Dawn French Mark Bignell Split
(Crédit image : Getty Images)
Choisir entre une plaque à induction et une plaque à gaz peut être une décision si difficile. Après tout, pendant très longtemps, le choix de la plaque de cuisson était simple : vous aviez des plaques électriques, lentes à chauffer, lentes à régler et lentes à refroidir, et vous aviez des plaques à gaz. Ceux à essence étaient plus rapides, plus contrôlables et plus amusants, et ils étaient aussi beaucoup moins chers à faire fonctionner. Mais les choses sont plus compliquées maintenant, grâce aux plaques à induction. La cuisson à induction utilise des plaques de cuisson de haute technologie pour offrir de nombreux avantages du gaz avec la commodité et le nettoyage facile des plaques vitrocéramiques électriques.
Il y a encore quelques différences clés. Ils ont des coûts d'installation et de fonctionnement différents, ils cuisinent de différentes manières et vous devrez peut-être jeter votre wok et investir dans certains des meilleures casseroles à induction . Découvrons les avantages, les inconvénients et décidons quelle option vous convient le mieux.
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Plaque à induction vs plaque à gaz : Coût et frais de fonctionnement
Si vous pensez en termes purement financiers, il n'y a pas de concours ici. Les plaques à gaz sont beaucoup moins chères à acheter et à utiliser – vous pouvez obtenir une table de cuisson à gaz de bonne qualité pour moins de 200 £ contre 400 £ et plus pour l'induction, et le prix ultra-bas du gaz signifie qu'il coûtera environ la moitié moins cher. ou moins pour les frais de fonctionnement annuels que la plaque à induction.
Il y a cependant d'autres coûts à considérer. Si vous passez à une cuisinière à induction, vous devrez peut-être recâbler la cuisine - les plaques à induction nécessitent souvent plus de puissance que les plaques électriques standard - et si vous passez au gaz, vous devrez peut-être installer une nouvelle alimentation en gaz. Mais en supposant que vous ayez déjà l'approvisionnement en électricité ou en gaz nécessaire dans votre maison, il ne fait aucun doute que le gaz est moins cher à acheter et à utiliser.
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Plaque à induction vs plaque à gaz : avez-vous besoin de nouvelles casseroles ?
Une table de cuisson à gaz fonctionnera avec toutes vos casseroles et poêles existantes, vous n'avez donc pas à vous soucier de remplacer quoi que ce soit. Ce n'est pas forcément le cas avec une plaque à induction. Pour cela, vous avez besoin d'ustensiles de cuisine magnétiques, ce qui exclut les casseroles et poêles en cuivre, en verre et en aluminium, à moins qu'elles n'aient une plaque compatible avec l'induction au fond – s'ils n'en ont pas, ils ne chaufferont pas.
Si vous n'êtes pas sûr de la composition d'une casserole ou d'une casserole, prenez un aimant pour réfrigérateur et placez-le au fond de la casserole. Si l'aimant colle, la casserole devrait être OK sur une plaque à induction.
Plaque à induction vs plaque à gaz : quels sont les principaux avantages ?
Les plaques de cuisson à gaz sont géniales - et pas seulement parce qu'elles sont bon marché. Ils sont beaucoup plus rapides et contrôlables que les plaques électriques traditionnelles et ils sont particulièrement bons pour les choses amusantes, comme les sautés et les steaks grillés.
Les plaques à induction sont également bonnes pour les aliments à haute température, mais elles peuvent également exceller dans la cuisson à très basse température - si vous avez du mal à allumer un brûleur suffisamment bas pour faire mijoter doucement une sauce, vous saurez à quel point cela peut être frustrant. être. Les plaques à induction sont bien meilleures pour ce type de chauffage.
Les plaques à induction peuvent également être plus sûres et plus pratiques. Un brûleur à induction allumé par accident ne chauffe pas et ne remplit pas l'air de gaz, et parce que la table de cuisson elle-même ne chauffe pas, il est moins susceptible de souffrir d'aliments brûlés, il est donc beaucoup plus facile à nettoyer .
Plaque à induction vs plaque à gaz : quels sont les principaux inconvénients ?
Les plaques à induction coûtent plus cher à acheter et à utiliser (et, parfois, à installer), et leurs surfaces en verre se rayent facilement et peuvent être brisées. Vous devrez peut-être remplacer certains de vos ustensiles de cuisine préférés – par exemple, les woks à fond rond – et la plupart des ustensiles de cuisine les moins chers ne sont pas compatibles.
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D'un point de vue purement pratique, les plaques de cuisson à gaz peuvent être très pénibles à nettoyer, en particulier dans les zones situées immédiatement autour des brûleurs, et à un niveau général, elles peuvent être bon marché à utiliser, mais elles ont une empreinte environnementale plus lourde. Vous pouvez vous inscrire auprès d'un fournisseur d'énergie verte pour faire fonctionner une plaque à induction avec des énergies renouvelables, mais vous ne pouvez pas faire de même avec une plaque à gaz.
Plaque à induction vs plaque à gaz : verdict
C'est une question difficile - et nous savons que c'est difficile parce que nous avons possédé et cuisiné des centaines de repas sur les deux types de plaques de cuisson. Financièrement, le gaz a plus de sens. Pratiquement et écologiquement, nous pensons que l'induction a l'avantage.
L'induction est plus rapide, plus sûre et il est facile d'obtenir des ustensiles de cuisine compatibles avec l'induction, ce qui n'était pas nécessairement le cas il y a encore quelques années.
En supposant que l'argent ne soit pas un gros problème, que vous n'avez pas passé des années à collectionner des ustensiles de cuisine en cuivre et que vous n'avez pas besoin de débourser pour un recâblage de cuisine, nous vous recommandons l'induction. Nous aimons le contrôle supplémentaire qu'il offre, en particulier pour la cuisson à basse température, et la surface lavable est un atout majeur. Les deux types de plaques de cuisson sont vraiment parfaits pour tout type de cuisson, mais nous pensons que l'induction est légèrement meilleure.