Riz jamaïcain et haricots au poulet jerk recette



Crédit: TI Media Limited

sert:

4

Compétence:

moyen

5 jours:

1

Préparation:

30 min

Cuisine:

2 h

Nutrition par portion

RDA
Calories 696 kCal 35%
Graisse 24g 34%
- Sature 11g 55%

Un plat des Caraïbes idéal pour les repas en famille ou les fêtes - et pas trop cher. Fabriqué à partir de haricots rouges secs et de riz aromatisés au piment, à l'ail et à la noix de coco. Servi avec poulet épicé.





Ingrédients

  • 90g (3oz) de haricots rouges séchés
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 1 gousse d'ail, pelée et hachée
  • 3 brins de thym frais
  • 1 piment, épépiné et haché finement
  • 1 c. À thé d'assaisonnement pour volaille
  • 300g (10oz) de riz basmati
  • 60 g (2 oz) de noix de coco en crème
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le poulet jerk:
  • 4 cuisses de poulet sans peau et 4 pilons
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 oignon, pelé et râpé
  • 2 gousses d'ail, pelées et râpées
  • 2 c. À thé d'assaisonnement jerk
  • 3 cuillères à soupe de sauce barbecue jerk (nous avons utilisé du Reggae Reggae)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol


Méthode

  • Mettez les haricots rouges séchés dans un grand bol et versez plus de 1,75 litre (3 pintes) d'eau. Couvrir et laisser reposer toute la nuit.

  • Pendant ce temps, faites le poulet jerk: Mettez les morceaux de poulet dans un plat non métallique. Percez la viande plusieurs fois avec un couteau bien aiguisé. Assaisonner, puis frotter avec l'oignon râpé et l'ail et l'assaisonnement jerk. Verser sur la sauce barbecue et remuer pour combiner. Couvrir et laisser mariner toute la nuit.

  • Versez les haricots et le liquide de trempage dans une très grande casserole avec un couvercle. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le piment et l'assaisonnement pour volaille. Porter à ébullition et bouillir vigoureusement pendant 10 minutes (pour détruire les toxines). Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.

  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle. Faire revenir le poulet partout, pendant environ 15 minutes, puis ajouter 100 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit vraiment tendre.

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  • Posez un tamis sur une grande verseuse et filtrez les haricots en réservant le liquide. Remettez les haricots dans la poêle. Versez ¾ litre (1¼ pinte) du liquide de cuisson réservé aux haricots. (Remplissez avec de l'eau si nécessaire.)

  • Ajouter le riz à la poêle avec la noix de coco en crème et le sel. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter très doucement pendant 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes sans soulever le couvercle. Servir le riz et les haricots avec le poulet jerk.

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