Ragoût de bœuf avec boulettes de James Martin

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

20 min

Cuisine:

2 h 30 min

Le ragoût de boeuf aux boulettes de James Martin vaut le temps qu'il faut pour cuisiner - vous ne serez pas déçu!

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Cette recette de ragoût de boeuf classique est facile à préparer et parfaite comme repas de famille les jours d'hiver plus froids lorsque vous avez envie de plats chauds et réconfortants. James Martin est peut-être le roi de la télévision du petit-déjeuner le week-end, mais il peut également préparer un délicieux repas cuit lentement. Le ragoût de bœuf de James Martin avec des boulettes peut prendre un peu de temps à cuisiner, mais il vaut bien l'attente. Les riches saveurs du ragoût de bœuf en morceaux attendent juste d'être épongées avec une boulette fraîchement préparée - une fois que vous savez à quel point elles sont faciles à préparer, vous servirez des boulettes avec toutes vos casseroles. Tout aussi agréable avec de l'agneau, changez de viande pour qu'elle ne devienne jamais ennuyeuse - faites-nous confiance, une fois que vous aurez essayé cette recette, vous la ferez encore et encore! Cette recette sert 4 personnes et prend environ 2 heures et 50 minutes à faire. Il vaut bien l'attente et peut être fait à l'avance aussi, donc il est sur la table du dîner à l'heure que vous préférez.

Ingrédients

500g de boeuf à ragoût
50g de farine nature
4 cuillères à soupe de bœuf dégoulinant ou d'huile
100g de céleri
100g de carotte
1 gros poireau
3 gousses d'ail
150g d'oignons entiers
150 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
3 cuillères à soupe de feuilles de persil plat frais
Sel de mer et fraîchement moulu
Poivre noir
Pour les boulettes:
200g de farine nature, plus un supplément pour saupoudrer
1½ cuillère à café de poudre à pâte
Une bonne pincée de sel
75g de suif râpé

Méthode

Préchauffer le four à 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 3. Mélanger le bœuf et la farine dans un bol avec du sel et du poivre. Faire chauffer une grande casserole ignifuge jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter un peu de gouttes ou d'huile et suffisamment de boeuf pour couvrir juste le fond de la casserole. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, puis retirer et réserver. Répétez avec plus de gouttes et de boeuf en lots.
Pendant ce temps, couper le céleri, la carotte et le poireau en morceaux de 2,5 cm et hacher grossièrement l'ail. Ajouter le dernier filet et les oignons, l'ail, le céleri, la carotte et le poireau, puis cuire doucement pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement colorés. Remettez le boeuf dans la casserole et ajoutez le vin rouge. Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, puis ajouter le bouillon de bœuf et ramener à ébullition. Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 2 heures.
Pour faire les boulettes, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le suif dans un bol et ajoutez progressivement 3 à 5 cuillères à soupe d'eau, juste assez pour former une pâte légèrement collante. Saupoudrez vos mains avec un peu de farine et roulez la pâte en petites boules de la taille d'une balle de ping-pong, puis réservez.
Après 2 heures, retirez le ragoût du four et placez soigneusement les boulettes sur le dessus. Remettre au four pendant 20 minutes, à découvert, jusqu'à ce que les boulettes aient complètement cuit et soient devenues légèrement dorées. Hacher grossièrement le persil et saupoudrer sur le ragoût pour servir.