Recette de cordonnier d'agneau



sert:

6

Compétence:

facile

Coût:

ne pas

Préparation:

30 min

Cuisine:

30 min

Cette recette de cordonnier d'agneau classique est un favori des utilisateurs de GoodtoKnow. C’est si facile à préparer et délicieux aussi avec de tendres morceaux de viande d’agneau. Cette recette sert 6 personnes et prendra 1 heure pour préparer et cuisiner. Ce cordonnier d'agneau est fait avec une sauce riche, infusée d'oignons et d'ail donnant aux coupes succulentes d'agneau beaucoup de saveur. Voici ce que vous appelleriez un plat familial copieux. Servir avec des scones garnis de fromage.





Ingrédients

  • 700g d'agneau en dés pour ragoût
  • 4 grosses carottes, pelées et coupées en gros anneaux de 2 cm
  • 1 gros oignon
  • 1 petit poireau coupé en rondelles
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillerée à dessert de gelée de groseille
  • 2 gousses d'ail finement coupées (facultatif)
  • 850 ml de bouillon d'agneau ou de légumes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Farine de saison
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de romarin séché / cuillère à café fraîche
  • Pour le cordonnier
  • /scones
  • 225g de farine auto-levante
  • ½ cuillère à café de sel
  • 50g de beurre dur
  • 120 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché
  • 50g de cheddar fort, râpé


Méthode

  • Mettez l'huile dans une sauteuse et enduisez l'agneau de farine assaisonnée. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  • Ajoutez les légumes et la feuille de laurier. Faire frire pendant 2 minutes, en remuant constamment.

  • Ajouter la gelée de groseille et le romarin séché puis ajouter le bouillon de saison au goût.

  • Préchauffez le four à 220 ° C / 425 ° F / marque de gaz 7. Tamisez la farine avec le sel dans un grand bol et coupez le beurre en petits cubes. Mélanger dans la farine puis du bout des doigts, frotter dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Saler et poivrer puis le romarin et le fromage.

  • Faites un puits au centre du mélange, battez l'œuf et le lait ensemble et amenez le mélange avec un couteau. Le mélange sera collant. Sur une surface farinée, pétrir la pâte deux ou trois fois jusqu'à consistance lisse. Rouler ou tapoter en un bloc plat d'environ 2½ cm / 1 po d'épaisseur, puis couper en rondelles avec un couteau fariné.

  • Badigeonner le dessus des scones avec l'œuf battu restant pour obtenir une croûte dorée. Mettez les scones directement sur le dessus de la casserole et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés.

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