| Sert | 2 en plat, 4 en entrée+ |
| Compétence | Facile |
| Temps de préparation | 30 min |
| Temps de cuisson | 10 minutes |
| Temps total | 40 minutes |
w&h conseil de préparation à l'avance : une fois assemblées, les pâtes peuvent être refroidies au réfrigérateur pendant la nuit et bouillies juste avant de servir. Si vous souhaitez congeler les pâtes à ce stade, faites simplement bouillir les pâtes congelées en attendant que les raviolis mettent une minute supplémentaire à remonter à la surface de la casserole.
le régime de la petite robe noire
Ingrédients
Pour la garniture et les raviolis
:
- 100g (4oz) de fromage de chèvre, émietté
- 50g (2oz) de ricotta
- jus 1 /2 citron
- 200 g d'épinards flétris, pressés de l'excès d'eau et hachés
- 1/4 cc de muscade râpée
- Feuilles de pâtes achetées en magasin frais
Pour le beurre au citron et à la sauge
:
- 6 feuilles de sauge finement hachées
- jus 1/2 citron
- 50g (2oz) de beurre non salé
Méthode
Mettez les feuilles de raviolis frais dans un bol d'eau fraîchement bouillie pendant 5 minutes pour les ramollir. Pour faire la garniture, mélanger le fromage de chèvre, la ricotta, le jus de citron, les épinards et la muscade puis assaisonner.
Assemblez les raviolis en posant deux des feuilles de pâtes ramollies sur un plan de travail, puis badigeonnez-les d'œuf. Déposez 1 cuillère à café de farce à des intervalles de 10 cm (4 po) le long d'une des feuilles de pâte, mais ne soyez pas tenté de trop remplir car la farce se videra. Déposez la deuxième couche de pâtes, côté humide vers le bas, sur les petites boules de farce. Appuyez doucement pour sceller en passant votre doigt entre les rangées de garniture pour créer une forme de grille. Avec un couteau bien aiguisé, couper entre les monticules de farce pour faire des carrés de raviolis. Répétez avec les autres couches de pâtes et de garniture puis laissez les pâtes sécher sur du papier absorbant pendant 1 heure. Vous devrez peut-être appuyer à nouveau sur les bords des carrés pour les sceller une fois coupés.
Pour faire le beurre au citron et à la sauge, faites chauffer le beurre dans une petite casserole et une fois qu'il a commencé à mousser, ajoutez les feuilles de sauge. Retirer du feu et mélanger avec le jus et le zeste de citron.
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Faites chauffer une grande casserole d'eau salée jusqu'à ébullition puis plongez les raviolis dans l'eau et après qu'ils remontent à la surface (environ 30 secondes), faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits avec une légère bouchée. Servir 3 raviolis par personne en entrée ou 6 en plat principal et arroser de beurre tiède au citron et à la sauge.