La nourriture levantine est très à la mode en ce moment et ces koftas d'agneau à la sauce verte sont un délicieux dîner léger
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(Crédit image : Avenir)
| Fait du | 12 |
| Temps de préparation | 30 min |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Temps total | 50 minutes |
| Nutrition par portionRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 204 Kcal | dix% |
| Gras saturé | 5 grammes | 25% |
| Gros | 16,5 grammes | 24% |
| Les glucides | 1 g | 0% |
Les koftas d'agneau sont parfaits pour les dîners décontractés ou les barbecues et la sauce verte, à base de persil, donne à l'agneau épicé un zeste supplémentaire.
Si vous n'avez pas de brochettes, vous pouvez façonner les koftas en boulettes de viande ou même utiliser le mélange de kofta pour faire des boulettes de viande pour d'autres recettes.
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Méthode
- Placer tous les ingrédients de la kofta d'agneau dans un grand bol et mélanger avec les mains. Pressez le tout pour qu'il se combine bien.
- Pesez le mélange et divisez-le par 12 pour déterminer combien chaque kofta doit peser. C'est beaucoup plus facile que d'essayer de deviner combien mettre sur chaque brochette. Pesez suffisamment de mélange pour une kofta, prenez une brochette et formez la viande autour. Il doit avoir la forme d'un boudin et mesurer environ 12 cm de long. Répétez jusqu'à ce que vous ayez 12 koftas.
- Chauffez le four à 200°C, gaz 6. Placez 6 koftas sur chaque plaque de cuisson - il sera plus facile de les mettre en place si vous alternez la direction dans laquelle elles sont tournées lorsque vous les placez sur la plaque. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes en retournant une fois à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce verte en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et en assaisonnant au goût. Vous pouvez également ajouter plus de moutarde de Dijon selon votre préférence.
- Servir les koftas avec du couscous ou une salade verte printanière fraîche.
Ingrédients
- Pour les koftas d'agneau :
- 800g d'agneau haché
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 3cc de coriandre moulue
- 1 oignon, haché très finement
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Pour la sauce verte :
- zeste et jus 1 citron
- 20 g de bouquet de persil finement haché
- 4 anchois, hachés finement
- 1 cuillère à soupe de câpres, hachées
- 125 ml d'huile d'olive
- 1cc de moutarde de Dijon
- Tu auras besoin de:
- 12 brochettes trempées dans l'eau 20 min si en bois ; et 2 plaques à pâtisserie, légèrement graissées
Faites-les griller sur le barbecue!
Ils sont parfaits pour cuisiner sur un barbecue. Surveillez simplement vos doigts sur les brochettes chaudes.