Recette de brochettes de kofta à l'agneau et à la menthe

sert:

4

Compétence:

moyen

Préparation:

35 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	570 kCal	29%
Graisse	23g	33%
- Sature	9g	45%

Ces boulettes de viande d'agneau hachées sont servies à la grecque sur des brochettes avec du couscous, des pois chiches et des poivrons et sont garnies d'une délicieuse trempette au yaourt à la menthe

Ingrédients

• 500g (1 lb) d'agneau haché maigre
• 1 oignon, pelé et haché
• 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 250g (8oz) de couscous
• 1 cuillère à café de bouillon en poudre
• 290g de poivrons rôtis à la flamme, égouttés et hachés
• 410g de pois chiches égouttés
• Jus de 1 citron
• 1 c. À soupe de persil frais haché
• Quelques brins de marjolaine, facultatif
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 12 tomates cerises
• 4 cuillères à soupe de tzatziki (yaourt à la menthe ou au concombre)
• Quelques brins de menthe fraîche
• 8 brochettes de bambou

Méthode

• Faire tremper les brochettes dans un plat d'eau peu profond. Mettez l'agneau haché dans un bol avec l'oignon, l'ail, la menthe et le sel et le poivre. Mélangez bien tout. Formez 24 boules de la taille d'une noix. Enfilez 3 koftas d'agneau sur chaque brochette. Couvrir et réfrigérer.

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• Mettez le couscous dans un bol, ajoutez le bouillon en poudre et 200 ml (7fl oz) d'eau bouillante. Remuer et laisser reposer quelques minutes pour que le couscous absorbe le liquide. Ajouter les poivrons et les pois chiches.

• Ajouter le jus de citron, le persil, 1 cuillère à soupe d'huile, le sel et le poivre. Remuer pour combiner.

• Préchauffez le gril à intensité élevée. Mettez les koftas dans la poêle avec les tomates et arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faire griller 10 minutes, retirer les tomates et ajouter le couscous. Tournez les koftas et faites griller encore 5 minutes.

• Servir les koftas sur le couscous, avec une cuillerée de tzatziki, et garnir d'un brin de menthe.
  Pour geler, ouvrez figer les brochettes sur des bâtons. Une fois congelé, recouvrir d'un film et mettre dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois. Faire griller surgelé pendant 25 minutes.

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