Recette de plateau de partage marocain végétarien

• Végétarien

sert:

4

Compétence:

facile

Préparation:

40 min

Cuisine:

40 min

Essayez nos délicieuses recettes de plat de partage de plats végétariens marocains qui comprennent des noix, des trempettes, des morceaux d'halloumi et des paquets de feta - faciles à préparer et savoureux aussi! Ce plat sert 4 personnes et devrait prendre 1 heure et 20 minutes pour faire les quatre gâteries. Les parcelles d'épinards au beurre et de feta font des merveilles avec la trempette aux carottes épicée maison. Les morceaux d'halloumi et le piment et les noix glacées au miel se marient bien aussi - de nombreuses saveurs allant du miel doux subtil aux amuse-gueules épicés au piment rouge. Ce plat est parfait pour commencer si vous avez des amis ou de la famille pour le dîner ou est le choix idéal pour les fêtes.

Ingrédients

• Pour le piment et les noix glacées au miel:
• 50g de pistaches
• 50g d'amandes blanchies
• ¼ c. À thé de flocons de piment
• ¼ c. À thé de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de miel
• Pour les bouchées halloumi:
• 200g de halloumi
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ cuillère à café de graines de cumin
• Grande pincée de poudre de piment
• Pour la trempette aux carottes épicée:
• 3 carottes hachées
• 1 cuillère à soupe de pâte d'harissa
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de gingembre moulu
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Pour les parcelles d'épinards et de feta:
• 25g de beurre
• 300g d'épinards frais
• Quatre feuilles de pâte filo de 15 cm x 40 cm
• 100g de feta émietté
• 1 œuf battu

Méthode

• Pour le piment et les noix glacées au miel:

  1. Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen et faire griller les pistaches et les amandes blanchies pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Ajouter les flocons de piment et le cumin moulu et griller pendant 1 min. Arroser sur 1 cuillère à soupe de miel et chauffer jusqu'à ce que bouillonne, puis cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré foncé.
  3. Basculer les écrous sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

  Pour les bouchées halloumi:

  1. Coupez l'halloumi en bouchées. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites frire le fromage pendant 2 à 3 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ¼ cuillère à café de graines de cumin et une grosse pincée de poudre de piment et chauffer pendant 1 min. Servir chaud.

  Pour la trempette aux carottes épicée:

  1. Laisser mijoter 3 carottes hachées dans une petite casserole d'eau pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient vraiment molles. Transférer dans un robot culinaire et mélanger.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte d'harissa, ½ cuillère à café de cumin moulu, une pincée de gingembre moulu, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et mélanger à nouveau. Assaisonnez avec du sel. Servir avec du pain pitta ou des crudités.

  Pour les parcelles d'épinards et de feta:

  1. Préchauffer le four à 200ºC / 400ºF / Gas Mark 6. Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu vif et ajouter les épinards frais. Cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, en le remuant pour qu'il cuit uniformément et que tout le liquide disparaisse. Versez les épinards dans un bol et laissez refroidir.
  2. Pendant ce temps, pour faire huit paquets, coupez chaque feuille de pâte filo (décongelée si congelée) en deux bandes d'environ 7,5 cm (3 pouces) de large.
  3. Ajouter le feta émietté et 1 œuf battu aux épinards refroidis et assaisonner de poivre noir et d'une pincée de muscade. Placer une cuillerée d'épinards à une extrémité d'une bande de filo et replier sur le coin pour former un triangle, puis replier le triangle sur la longueur de la pâte de la même manière. Répéter avec le reste du mélange d'épinards et les lanières de pâte filo.
  4. Déposer les colis sur une plaque à pâtisserie et badigeonner généreusement d'huile d'olive, puis saupoudrer de paprika. Cuire au four de 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud.