sert:
6 - 8Compétence:
facilePréparation:
20 minCuisine:
2 h 20 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 254 kCal | 13% |
| Graisse | 16g | 23% |
| - Sature | 5g | 25% |
La recette d'agneau à la provençale est très facile à préparer pour votre déjeuner du dimanche - en particulier lorsque le dimanche de Pâques arrive et lorsque vous avez toute la famille réunie pour un délicieux déjeuner. Les succulentes tomates mûres sont cuites pour former une délicieuse sauce.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail, pelées
- Une demi-cuisse ou épaule d'agneau, sur l'os, partiellement désossée ou désossée et roulée (environ 1,25 kg / 2½ lb)
- 2 oignons moyens, pelés et coupés en quartiers minces
- 2 grosses têtes de fenouil
- Sel et poivre noir moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400g (14oz) de tomates italiennes mi-longues
- 100g (3½ oz) d'olives kalamata ou vos olives préférées
- Quelques feuilles de persil
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Méthode
Réglez le four à 180 ° C / 350 ° F / marque de gaz 4. Coupez 1 gousse d'ail et insérez des tranches dans la peau de l'agneau. Mettez l'agneau dans une boîte à rôtir ou une grande casserole avec les quartiers d'oignon et les tranches de fenouil minces (avec les parures pour ajouter de la saveur). Bien assaisonner. Verser l'huile sur la viande et les légumes. Rôtir pendant 1 h 1/4. Remuez les légumes autour de la viande plusieurs fois pendant la cuisson.
Après 1 h 1/4, ajouter les tomates entières et les olives et cuire encore 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres et que les tomates commencent à peine à se fendre. Saupoudrer de feuilles de persil et du vinaigre.
Découpez la viande pour servir avec les légumes.