Recette de chèvre au curry de Levi Roots



sert:

5

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Pimenter:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

45 min

Un éventail de saveurs délicieuses aide à transformer cette coupe de viande bon marché en un plat classique des Caraïbes. Quoi que vous fassiez, vous devez appeler ce chèvre au curry de plat caribéen - et non au curry de chèvre.



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Cette recette de chèvre au curry tire sa couleur jaune vif du curcuma et de la poudre de curry et contient également des saveurs assez fortes, notamment des baies de piment de la Jamaïque entières, des piments et de l'ail. Idéalement, vous devriez faire mariner votre cari de chèvre pendant 24 heures, ou au moins pendant la nuit au réfrigérateur pour le laisser absorber toutes les saveurs. Dans sa recette, Levi Roots suggère d'ajouter quelques tranches de bonnet écossais. Mais, si vous aimez votre curry de chèvre très épicé, vous pouvez ajouter un bonnet écossais entier pendant la marinade et la cuisson, puis retirer avant de servir. Pour le repas parfait, Levi Roots suggère de le servir avec ses pois de riz traditionnels. «Je visais mon visage quand les gens disaient« curry de chèvre », a déclaré le chef Levi Roots à GoodtoKnow. 'Vous ne pouvez pas changer la langue, c'est une chose sérieuse pour de nombreux habitants des Caraïbes.'



Ingrédients

  • Pour la marinade de chèvre
  • 1 kg de chèvre en dés - source dans certains supermarchés ou commande désossée chez votre boucher
  • 10 ml d'huile de colza
  • 50g d'oignon blanc finement haché
  • 25g d'oignon finement haché
  • 10g d'ail finement haché
  • 10g de gingembre finement haché
  • 8g Bonnet Scotch épépiné et haché finement.
  • 2 brins de thym, feuilles seulement, finement hachés
  • 10g de poudre de curry moyen
  • 5g de poudre de curcuma
  • 5g de poudre de cumin
  • Pour le curry de chèvre
  • 200 ml de lait de coco
  • 10g de bouillon d'agneau
  • 25 ml de Levi’s Reggae Reggae Jerk Marinade
  • 200 ml d'eau
  • 500g de pommes de terre coupées en gros morceaux
  • Sel et piment broyé selon le goût


Méthode

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

  • Ajoutez la chèvre en dés à la marinade, en vous assurant qu'elle est entièrement recouverte, et laissez-la recouverte au réfrigérateur pendant 24 heures pour profiter de toutes les saveurs.

  • Pour cuisiner, transférer la chèvre dans une casserole et cuire doucement à feu doux jusqu'à ce que la chèvre libère son jus.

  • Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore (environ 30 minutes).

  • Maintenant, ajoutez le lait de coco, le boullion d'agneau, la marinade Reggae Reggae Jerk de Levi et l'eau dans la poêle. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

  • Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes.

  • Enfin, ajoutez les poivrons et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les poivrons soient tendres et que la chèvre soit tendre.

  • Servir avec des petits pois et du riz roti Levi Roots.

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