Recette de petits gâteaux de pain d'épice non-morts de Lily Vanilli

fait du:

12

Compétence:

moyen

Préparation:

40 min

Cuisine:

15 min

RIP, petits cupcakes sucrés! Créez votre propre cimetière effrayant de pain d'épice - les pierres tombales sont faites de biscuits de pain d'épice, entourées de terre de chocolat.

Ingrédients

• Cupcakes au chocolat:
• 1⁄4 tasse (60g) de beurre non salé, à température ambiante
• 2⁄3 tasse (140g) de sucre superfin (en poudre)
• 1 œuf large
• 1⁄2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3⁄4 tasse (115 g) de farine tout usage (nature), tamisée deux fois
• 1⁄4 tasse (30g) de cacao non sucré
• 1⁄4 cuillère à soupe de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
• 1⁄4 cuillère à café de sel
• 1⁄3 tasse (80 ml) de crème sure
• 4 cuillères à soupe d'espresso fort, refroidi
• Glaçage au chocolat:
• 1⁄4 tasse (60g) de beurre non salé, à température ambiante
• 1⁄4 tasse (30g) de cacao non sucré
• 1⁄3 cuillère à café de sel
• 1⁄2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 1⁄2 tasse (250 g) de sucre à glacer (glaçage)
• 2 cuillères à soupe de lait entier
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse (double)
• Pain d'épice:
• 3 tasses (450 g) de farine tout usage (nature), plus de poudre supplémentaire
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
• 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
• 1 1⁄2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 1⁄4 cuillère à café de sel
• 1⁄2 tasse (115g) de beurre non salé, à température ambiante
• 1⁄2 tasse (100g) de sucre granulé
• 160 ml (2⁄3 tasse) de mélasse noire
• 1 œuf large
• zeste de 1⁄2 citron, râpé finement
• stylo glaçage blanc

Méthode

• Cupcakes au chocolat:

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  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Tapisser un moule à muffins à 12 trous de moules en papier.
  2. À l'aide d'un batteur électrique, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient très légers et duveteux (environ 5 minutes). Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  3. Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients secs en trois parties, en alternance avec la crème sure. Ajoutez ensuite lentement le café refroidi.
  5. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, déposer la pâte dans les caisses en papier, en les remplissant aux trois quarts. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser refroidir dans le moule à muffins pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de décorer.

  Glaçage au chocolat:

  1. À l'aide d'un batteur électrique, crémer ensemble le beurre et le cacao jusqu'à homogénéité.
  2. Ajouter le sel, l'extrait de vanille, le sucre et le lait et continuer de battre en ajoutant lentement la crème. Battre jusqu'à consistance très lisse.

  Pain d'épice:

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  1. Pour faire le pain d'épice, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel et réservez.
  2. Dans le bol d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient très légers et duveteux. Ajouter l'oeuf et la mélasse et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine et le zeste de citron progressivement et battre jusqu'à incorporation.
  3. Divisez la pâte en deux morceaux. Envelopper chaque moitié dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins trois heures.
  4. Préchauffer le four à 180ºC / 350ºF / gaz 4. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  5. Farinez légèrement votre surface de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1⁄4 de pouce (5 mm). Utilisez un emporte-pièce pour découper les formes de pierre tombale, ou découpez-les à main levée avec un couteau ou découpez des objets de la bonne forme et de la bonne taille. (Vous pouvez faire des emporte-pièces vraiment efficaces en utilisant des feuilles épaisses de plateaux en aluminium - en utilisant des ciseaux, couper de longues bandes avec des bords très droits à partir d'un plateau en aluminium, plier en une double épaisseur et façonner comme vous le souhaitez, en les pliant autour de choses pour vous aider à obtenir une forme propre. Agrafez les extrémités ensemble et vous avez un emporte-pièce sur mesure!)
  6. Transférer les biscuits sur les plaques à pâtisserie recouvertes, à environ 2,5 cm (1 pouce) l'un de l'autre. Cuire au four de 6 à 8 minutes selon la taille, jusqu'à ce que chaque biscuit soit ferme et que les bords commencent juste à dorer. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 1 à 2 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  7. À l'aide d'un stylo à glaçage blanc, placez du texte sur les «pierres tombales».
  8. Couvrir le dessus des cupcakes avec du glaçage au chocolat, puis saupoudrer d’une épaisse couche de «terre» de cacao. Insérez les «pierres tombales» de pain d'épice glacées et décorez avec des fleurs fondantes blanches.

  Un zombie a mangé mon petit gâteau! par Lily Vanilli, photographie de David Munns, illustration par Paul Parker, publiée par CICO Books.