Recette de gâteau au chocolat, à la Guinness et au cassis de Lorraine Pascale

sert:

12

Compétence:

moyen

Préparation:

1 heure

Cuisine:

20 min

Le gâteau au chocolat, à la Guinness et au cassis de Lorraine Pascale est parfait pour la Saint-Patrick!

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Le gâteau au chocolat, à la Guinness et au cassis de Lorraine Pascale sera le thème de la fête. Avec 4 niveaux délicieux, ce gâteau impressionnera à coup sûr vos amis et votre famille. Parfait pour une occasion spéciale, ce gâteau est rempli de Guinness, ce qui rend l'éponge très humide et spongieuse. Garnie de mûres fraîches et prise en sandwich avec une garniture légère au fromage à la crème, Lorraine a encore fait avec cet impressionnant chef-d'œuvre alléchant!

Ingrédients

• Pour l'éponge:
• Huile de pulvérisation
• 100 ml de Guinness
• 175g de beurre non salé
• 1 cuillère à café de grains de café instantané
• 200g de cassonade légère
• 75g de cacao en poudre, tamisé
• 200g low-fat crème fraîche
• 5 œufs
• Graines de 1 gousse de vanille ou d'extrait de vanille 1 cuillère à café
• 300g de farine auto-levante
• 150g de farine complète
• 2 cuillères à soupe de poudre à pâte
• 100g de confiture de cassis à teneur réduite en sucre
• Pour le remplissage:
• 400g de fromage à la crème allégé
• 100g de crème sure légère
• 3 cuillères à soupe de sucre glace, tamisé
• Graines de 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Servir
• 100g de mûres

Méthode

• Préchauffer le four à 180 ° C / Ventilateur 160 ° C / 350 ° F / Marque de gaz 4. Graisser 4 boîtes à sandwich de 20 cm avec un peu d'huile de pulvérisation, tapisser le fond de papier sulfurisé et réserver sur deux plaques à pâtisserie. Si vous n'avez que deux moules à sandwich, vous pouvez simplement les faire cuire en deux lots.

• Faites chauffer la Guinness, le beurre et le café dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ensuite, retirer du feu et remuer à travers le sucre et le cacao, puis la crème fraîche, les œufs et les graines de vanille ou l'extrait pour donner un liquide chocolaté lisse et brillant. Enfin, ajoutez les farines et la levure chimique et mélangez bien jusqu'à homogénéité.

• Répartissez le mélange uniformément entre les quatre boîtes, en nivelant le dessus avec
  le dos d'une cuillère (ou utilisez simplement la moitié du mélange pour en remplir deux pour l'instant si vous travaillez en deux lots). Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que l'éponge soit élastique au toucher et qu'un couteau ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre. Échangez les plateaux sur les étagères à mi-cuisson pour assurer une cuisson et une montée uniformes.

• Entre-temps, mélanger la confiture dans un petit bol avec 3 cuillères à soupe d'eau bouillante jusqu'à homogénéité et réserver. (Vous pouvez tamiser les graines si vous le souhaitez à ce stade, mais je les laisse généralement dedans.)

• Ensuite, préparez la garniture. Battre le fromage à la crème, la crème sure, le sucre glace et les graines de vanille ou extraire dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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• Une fois les éponges cuites, retirez-les du four et étalez un quart du mélange de confiture sur chacune. Ensuite, si vous avez quatre moules à gâteaux, laissez-les refroidir dans le moule. Si vous avez deux moules à gâteau, laissez les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés avant de les retirer soigneusement du moule. Graisser et recouvrir les moules de parchemin frais, verser le reste de la pâte et cuire comme auparavant. Encore une fois, étalez-les avec le mélange de confiture une fois qu'elles sont cuites.

• Une fois tous vos gâteaux refroidis, disposez-les sur une surface propre. Verser un quart de la garniture au fromage à la crème sur chacun et l'étaler uniformément avec un couteau à palette. En gardant le plus joli pour le dessus, empilez les quatre gâteaux les uns sur les autres sur une assiette de service ou un support à gâteaux, puis dispersez le dessus avec les mûres. Ceci est un gâteau simple mais magnifique qui aura l'air tout aussi étonnant quand il sera coupé, montrant toutes ces couches.