Recette de tarte au berger de Mary Berry

sert:

6

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

1 h 30 min

La recette de tarte au berger de Mary Berry est une cuisine réconfortante à son meilleur.

La recette de la tarte au berger de Mary Berry ajoute une touche à la tarte au berger classique avec sa garniture en couches de pommes de terre et de crème au lieu de la purée. Cette délicieuse tarte au berger dauphinois de taille familiale sert 6 personnes et prend 1 heure et 45 minutes pour se préparer et cuisiner.

Tarte au fromage de chèvre à la betterave

Si vous ne mangez pas de viande ou si vous préférez la version allégée de la recette de tarte au berger Mary Berry, utilisez Quorn haché au lieu de l'agneau haché traditionnel. La viande hachée de dinde fonctionne aussi bien pour la garder faible en gras. Il est préférable de préparer et de manger le plat de recette de la tarte au berger de Mary Berry le même jour, mais les restes peuvent être conservés et conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Ingrédients

• 900g (2lb) d'agneau haché cru
• 2 oignons, hachés
• 2 grosses carottes, coupées en petits dés
• 45g (11⁄2oz) de farine nature
• 300 ml (10 fl oz) de vin rouge
• 300 ml (10 fl oz) de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• filet de brunissement de la sauce (facultatif)
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 900 g (2 lb) de pommes de terre King Edward anciennes ou d'autres pommes de terre farineuses, coupées en tranches de 3 mm (1⁄8 po)
• 150 ml (5fl oz) de crème double
• 75g (21⁄2oz) de cheddar affiné, râpé

Méthode

• Préchauffez le four à 160 ° C (ventilateur à 140 ° C / 325 ° F / gaz 3). Pendant ce temps, mettez l'agneau, les oignons et les carottes dans une poêle ou une casserole et faites-les frire à feu vif, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Égouttez toute graisse.

• Incorporer la farine et, à feu vif, ajouter le vin, le bouillon, la sauce Worcestershire et la purée de tomates (ajouter également la sauce brune, si vous voulez que la sauce soit d'une riche couleur sombre). Remuer jusqu'à homogénéité, puis porter à ébullition. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, couvrir avec un couvercle et transférer au four pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la viande hachée soit tendre.

• Vérifiez l'assaisonnement, puis versez la viande dans le ou les plats allant au four et réservez-la pour qu'elle refroidisse. Augmentez la température du four à 220˚C (ventilateur 200˚C / 425˚F / gaz 7).

• Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes pour les blanchir. Égoutter, rafraîchir à l'eau froide et bien sécher avec du papier absorbant.

• Disposer une couche de pomme de terre sur la viande hachée froide, puis verser plus de la moitié de la crème et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Disposer les pommes de terre restantes sur le dessus, verser sur la crème restante et saupoudrer sur le fromage.

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• Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.