| Sert | 10-12 |
| Compétence | Moyen |
| Temps total | 45 minutes plus refroidissement |
Cette jolie recette de dessert printanier regorge de saveurs sucrées et piquantes et constitue le dessert parfait pour le dîner.
COMMENT FAIRE UNE ROULADE DE MERINGUE A L'ORANGE ET AU FRUIT DE LA PASSION
Ingrédients
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1cc de vinaigre de vin blanc
- 4 gros blancs d'œufs fermiers
- 250g de sucre en poudre
- 300 ml de crème double
- 2tbsp Grand Marnier
- 5 cuillères à soupe de caillé d'orange ou de fruit de la passion
- 4 fruits de la passion
- sucre glace, en poudre
Tu auras besoin de:
- Moule à pain suisse de 31 cm x 21 cm, recouvert de papier sulfurisé
Méthode
- Chauffer le four à 200 °C, ventilateur à 180 °C, gaz 6. Mélanger la fécule de maïs et le vinaigre dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis réserver. Battre les blancs d'œufs avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis incorporer progressivement le sucre, ½ cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- Incorporer légèrement le mélange de vinaigre au mélange de meringue. Verser le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus.
- Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température à 170C, ventilateur à 150C, gaz 3 et cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et croustillant. Pendant ce temps, posez une grande feuille de papier sulfurisé à plat sur le plan de travail et saupoudrez légèrement de sucre glace. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis démouler la meringue sur le papier. Décoller le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.
- Pour la garniture, fouettez la crème double avec le Grand Marnier jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
- Étaler la crème sur la surface de la meringue puis arroser le caillé et les fruits de la passion. Roulez la roulade d'un des côtés les plus courts à l'autre en vous aidant du papier sulfurisé. Laisser au réfrigérateur au moins 1 heure. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.