Recette de gâteau de fête aux fruits riches de Mich Turner

fait du:

1

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

2 h 30 min

Mich dit: «Cette recette est faite en fondant le beurre et le sucre ensemble d’abord, puis en incorporant les fruits. Cela garantit que le gâteau est vraiment moelleux et fruité et cuit pour donner un résultat dense et uniforme, tout en restant plat sur le dessus, ce qui le rend parfait pour une utilisation comme base de décoration. »

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Regardez comment faire le riche gâteau de fête aux fruits de Mich Turner

Ingrédients

• Boîte ronde ou carrée de 20 cm (8 pouces)
• 250 g de beurre non salé, plus un supplément pour le graissage
• 360g de cerises glacées de couleur naturelle, coupées en deux
• 320g de raisins secs
• 450g raisins
• 550g de groseilles
• 225 ml de brandy
• 260g de sucre muscovado noir
• 1 cuillère à soupe de mélasse
• 5 gros œufs, légèrement battus
• 240g de farine nature
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 c. À thé de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café d'épices mélangées
• 40g glacé ginger
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode

• Graisser et tapisser un moule à gâteau profond de papier sulfurisé antiadhésif ou utiliser un moule à gâteau antiadhésif. Laver les fruits et égoutter au tamis. Versez dans un bol et versez le brandy sur le mélange. Laisser infuser jusqu'à 6 heures.

• Préchauffez le four. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis verser dans un bol à mélanger. Ajouter la mélasse et bien mélanger, puis ajouter les œufs et mélanger à nouveau. Tamiser la farine, la levure chimique et les épices et bien incorporer, puis incorporer le fruit trempé et le liquide restant, le gingembre glacé et l'extrait de vanille.

• Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four, 21/2 heures sur 140 ° C gaz marque 1, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans la boîte et démoulez lorsqu'il est froid.

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• POUR CONSERVER Envelopper dans une double couche de papier sulfurisé et une couche de papier d'aluminium. Conserver à température ambiante pour mûrir jusqu'à 6 semaines avant l'événement. Une fois recouvert de pâte d'amande et de glaçage, ce gâteau se conservera encore 6 mois à température ambiante. Alternativement, conservez au congélateur enveloppé d'une double couche de papier sulfurisé et d'une double couche de papier à peu près indéfiniment.