Recette de sauce au chocolat de Michel Roux

• Végétarien

sert:

6

Compétence:

facile

Préparation:

5 min

Cuisine:

15 min (environ)

La recette de sauce au chocolat de Michel Roux est si facile à suivre! Faire votre propre sauce au chocolat impressionnera vos amis et votre famille et elle a meilleur goût que celle achetée dans le magasin ...

La recette de sauce au chocolat de Michel Roux est idéale pour les débutants et les pros. Versez des brins de cette riche sauce au chocolat sur de la crème glacée, des profiteroles, des gâteaux et des pud pour une finale gourmande à votre dessert. La sauce au chocolat maison a tellement meilleur goût que la sauce achetée en magasin, et vous savez exactement ce qui s'y passe! Vous pouvez expérimenter cette recette de sauce au chocolat en ajoutant de l'alcool pour une touche adulte ... Il est préférable de servir la sauce immédiatement ou de la garder au chaud sur la table de cuisson.

Ingrédients

• 200g de chocolat noir amer de bonne qualité, 70% de cacao solide
• 175 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de crème double
• 30g de sucre en poudre
• 30g de beurre, coupé en dés

Méthode

• Hacher le chocolat et le placer dans un bol résistant à la chaleur. Placer sur une casserole d'eau qui mijote doucement et laisser fondre lentement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Retirez le feu.

• Mélanger le lait, la crème et le sucre dans une casserole, remuer au fouet et porter à ébullition.

• Toujours en remuant avec le fouet, versez le mélange de lait bouillant sur le chocolat fondu, puis remettez le mélange dans la casserole et laissez-le bouillonner sur le feu pendant quelques secondes, en remuant continuellement.

• Éteignez le feu et fouettez le beurre, petit à petit, pour donner une sauce onctueuse. Passer à travers un tamis conique à mailles fines. Servir immédiatement ou garder au chaud au bain-marie.